Marmite Norvégienne dans un sac de jardin

Christophe a construit une MN avec 3 fois rien :
- un sac de jardinage
- des linges
- une couverture de survie

Il y cuit des pommes de terre, verdict familial : - "les pommes de terre sont meilleures avec une cuisson en MN"
Le seul problème, c'est : - "avec quoi je vais jardiner maintenant ?"

Recueil de nos recettes avec la Marmite Norvégienne

Voici bientôt un an j'avais fait appel aux lecteurs/trices du blog pour recueillir leurs recettes préférées à la Marmite Norvégienne. Un immense MERCI à ceux et celles qui ont participé !
 J'ai également repris les miennes et celles du blog. Cela a donné un livret de 48 pages, gratuit et conçu pour être partagé facilement.
 

Il est imprimable en noir&blanc en A4 ou en livret. Si comme moi vous avez des difficultés avec l'impression en recto-verso et en livret (voir les options de votre imprimante), je vous conseille de l'enregistrer sur une clé usb et d'aller le faire imprimer dans une boutique spécialisée en photocopies.

J'ai hâte de connaître vos réactions, j'espère que ce recueil contribuera à mieux faire connaître la MN. Il pourra être modifié ou augmenté en fonction de vos remarques et de vos recettes qui sont les bienvenues.

Il est  ici 

La Marmite Norvégienne intégrée de Fabien et Vanessa

Fabien : - Nous avions depuis quelque temps l'envie de passer à la cuisson via la MN sans jamais vraiment passer à l'acte.

Lorsque nous avons fait fabriquer notre cuisine, en cohérence avec les différentes démarches écologiques pour notre maison, nous avons demandé au cuisiniste* s'il pouvait y intégrer une MN.

Cela tombait bien, celui-ci était intéressé par l'idée mais n'avait jamais eu l'occasion d'en réaliser une.

* cuisine-o.fr

Cette MN est donc intégrée à la cuisine et est réalisée en bois brut. Elle est isolée avec de la laine de bois.

Nous rajoutons du linge autour des plats afin de conserver au maximum la chaleur et refermons le couvercle à l'aide de fermetures à levier.

Il ne reste plus qu'à rentrer la MN dans le meuble grâce aux rails coulissants et à attendre que le plat soit prêt.

Nous sommes très satisfaits de notre MN aussi bien pour la cuisson (les plats sont encore tièdes après une nuit au chaud) que pour la conservation au froid (pratique pour nettoyer le frigo ou pour garder des boissons au frais en cas de fête).

On apprécie bien sûr les économies d'énergies réalisées mais également la possibilité de garder les plats au chaud pendant notre absence.

Une amélioration à envisager est le rajout d'une poignée pour faciliter la manutention du couvercle.

Bravo et merci à vous pour le partage, espérons que votre expérience donnera envie à des cuisinistes de prévoir un élément spécial MN dans leurs modèles... Cela serait un juste retour aux sources : en effet, dès 1926, dans la cuisine conçue par Margarete Schütte-Lihotzky, ancêtre directe de nos cuisines équipées actuelles, un emplacement était prévu pour la Marmite Norvégienne (voir l’article sur « la cuisine de Francfort »)

 

Cuire du pain en MN

Stéphanie a testé pour nous la cuisson d’un gros pain en MN…

Stéphanie : - Après moult essais je suis enfin arrivée à quelque chose de concluant :
- J'ai suivi la recette mentionnée sur le paquet de farine à pain en diminuant de 15% la quantité d'eau prescrite.
- Mélanger, couvrir, laisser lever. Pendant ce temps graisser une boite de conserve géante (2,5L).
- Re-pétrir, placer dans la boite de conserve, couvrir (ici avec un couvercle de silicone) re-laisser lever.
- Placer dans la casserole remplie d'eau tiède (bain marie),
- Porter à ébullition, maintenir l'ébullition 15 min, placer en MN et aller dormir.
- Démouler le lendemain, laisser refroidir.

Quelques remarques / erreurs / difficultés du pain en MN :

- La cuisson du pain en bain-marie est inspirée des USA : wonderbag bread / boston brown bread...
- Il faut trouver un moule suffisamment grand pour contenir le pain, pas trop grand pour que le volume d'eau du bain-marie soit important (inertie thermique), pas trop léger sinon il s'incline tellement que l'eau coule dedans.
- Il faut utiliser moins d'eau que pour une recette de pain normale : en cuisson au four l'eau s'évapore, pas en MN. Donc 15% à 20% d'eau en moins que la recette standard.
- Une fois le pain refroidi, il faut un peu le laisser sécher avant de l'emballer.
- Au bain-marie, si le moule est léger, il peut pencher, d'où la forme oblique du pain.
- Le pain n'a pas de croûte.
- Contrairement à un four, on ne peut cuire qu'un pain à la fois.
- J'ai utilisé une boite de conserve de +/- 2,5L pour un pain de 800-850g (500g de farine). Pas la meilleure solution, l'intérieur de la boite étant recouverte d'un film plastique. Autres moules testés : saladier en inox (le résultat a été décevant).
- Autres possibilités de moule : boite de conserve sans finition plastifiée ? Seau à champagne ? Casserole à asperge sans poignées ? Pot spécial à bain-marie en inox  (sur internet « bain-marie pots coverts » ex. ici ) ?
-  Les erreurs que j'ai faites avant de réussir : trop peu d'eau dans le bain-marie (moule trop grand), pâte contenant trop d'eau, moule mal graissé (pain indémoulable).

 

Merci encore Stéphanie !

Poires au vin

Et voici la 2eme recette d'Anne, toujours dans sa MN « pouf » (voir ici)

Poires au vin

Ingrédients : 

Un reste de vin (reste d’un bon repas entre amis par exemple)

Quelques poires (1 poire par 75 ml de liquide environ, le vin peut être coupé avec un peu d’eau si besoin)

1 cuillerée à soupe de sucre par 100 ml de vin

1 pincée de cannelle (plus ou moins selon les goûts)

1 clou de girofle

Le zeste d’une orange et/ou une orange coupée en rondelles ( plus ou moins selon la quantité de poires et de liquide)

Éplucher les poires à l’économe en laissant la tige mais en coupant le cône de la base.

Dans une cocotte, verser le vin, poser les poires de sorte qu’elles soient immergées.

Ajouter les épices, le sucre et les rondelles d’orange.

Porter à ébullition au moins 10 minutes (les fruits sont entiers donc il faut porter à ébullition assez longtemps) et placer 1h en Marmite Norvégienne.

Laisser refroidir les poires dans le jus, ou bien réduire le jus en le remettant sur le feu et en ayant pris la précaution de retirer les poires pour obtenir un jus plus sirupeux.

Filtrer le jus, puis mettre au frais et déguster le lendemain avec des Spéculoos.

NB: Lorsque j’ai cuisiné ce plat, je trouvais que le jus avait un goût trop prononcé de clou de girofle. J’ai donc filtré le jus au bout d’1 heure en MN en gardant les rondelles d’orange. Puis, j’ai remis à ébullition quelques minutes (5 minutes) et j’ai replacé en MN 30 minutes. Le résultat était savoureux. 

On n'en doute pas. Encore merci Anne !

LA Carbonade flamande

Anne vient de m'envoyer 2 recettes savoureuses, cuites dans sa MN « pouf » (voir ici)

Carbonade flamande

Cette recette surprenante permet d’obtenir une sauce légère et douce, les saveurs sont bien équilibrées.

Ingrédients :

1kg de jarret de bœuf sans os

2 oignons

750 ml de bière belge

1 cuillerée à café de vergeoise blonde ou brune (sucre avec un goût légèrement caramélisé)

1 cuillerée à soupe de farine

4 tranches de pain d’épices

4 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne

Sel, poivre (plus ou moins selon les goûts)

Faire revenir dans un peu d’huile la viande afin de la saisir et de la griller légèrement.

Retirer la viande et verser les oignons coupés en morceaux. Les laisser suer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajouter à ce moment le sucre. On peut ajouter un peu d’eau pour bien cuire les oignons. Avec le sucre, les oignons caramélisent plus vite donc il faut surveiller plus souvent la cuisson.

Saler, poivrer.

Quand l’eau s’est évaporée, ajouter la viande et son jus.

Ajouter une petite cuillerée à soupe de farine sur la viande, bien mélanger. Verser la bière et bien recouvrir la viande.

Préparer 4 tranches de pain d’épices tartinées de moutarde, déposer dans la cocotte. Le pain d’épices va s’imbiber et se décomposer tout doucement pour disparaître totalement dans la préparation.

Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu quasi minimum 20-30 minutes.

Ce plat a besoin de 3h30 minimum de cuisson.

- Soit vous le cuisinez le même jour en veillant à remettre le plat au feu 20-30 minutes entre deux séjours de 2 heures en MN.

- Soit vous commencez la préparation la veille (le plat sera meilleur) : Prévoir 1 heure de préparation, puis 2 heures en MN. Mettre le plat au frais le temps d’une nuit. Le lendemain, porter le plat à ébullition 20-30 minutes, puis placer 1h30 en MN.

Accompagner la viande de pommes de terre vapeur, rissolées ou frites.

Merci Anne pour cette recette à tester dès que possible !!

Poulet mijoté spécial match de foot

Alice m'envoie une recette "d'actualité" mais bien sûr valable en toute occasion. Merci Alice pour le partage !

Comment profiter d'un match de foot, et se mettre à table (presque) dès le dernier coup de sifflet?

En prévoyant du poulet mijoté en MN, bien sûr.

Ingrédients

- cuisses de poulet (combien? ben ça dépend de la taille des cuisses et du nombre de supporters)

- oignons (1 par personne), coupés en lune

- un peu d'ail

- légumes émincés au choix: carottes, poireaux, poivrons, courgettes...

- épices pour couscous

- huile d'olive

- semoule de blé à cuisson rapide

Préparation: 30 min avant le coup d'envoi

- Rissoler les cuisses de poulet dans l'huile, puis les réserver..

- Dans la même casserole, rissoler ail et oignons. Quand ils sont blondis, réserver.

- Toujours dans la même casserole, rissoler les autres légumes, pour les ramollir, ils prendront moins de place. Réserver.

- Remettre dans la casserole les cuisses de poulet, ajouter tous les autres légumes, épicer, couvrir d'eau, porter à ébullition.

- Dès l'ébullition atteinte, laisser mijoter 15 min, puis placer en MN.

- Regarder le match.

- A la troisième mi-temps, cuire la semoule.

- Dresser la table, sortir le poulet de la MN, servir avec la semoule.

- Commenter le match en mangeant le poulet avec les doigts...

Pas fait de photo on a tout mangé !

Riz aux légumes et à la saucisse

Et hop, une recette de Stéphanie !

Riz aux légumes et saucisse

Ingrédients :

- 1 mug de riz étuvé (ou autre riz), 1/2 mug d'eau pour le trempage
- matière grasse
- 1 gros oignon coupé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe de curcuma, un peu de poivre
- 1 mug d'eau
- 1 boite de petits pois (boite de 400ml), égouttés
- 1 boite de tomates pelées coupées en dés et le jus
- viande déjà cuite trouvée au frigo ce jour-là : 1 saucisse, coupée en morceaux

Préparation :

- Faire tremper le riz 10 min. dans 1/2 mug d'eau (30 min. en cas de riz complet).
- Faire rissoler ail et oignons, quand ils sont blondis ajouter curcuma, poivre, riz égoutté, mélanger 2 min.
- Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger. Porter à ébullition, laisser mijoter 2 min. puis placer en MN. Ce temps de cuisson est très court, car tous les ingrédients sont déjà cuits et sont petits.
- Laisser minimum 1/2 heure en MN avant de servir (1 heure minimum en cas de riz complet).
Selon ce qu'on a dans le frigo, ce plat sera à chaque fois différent...

Marmite Norvégienne en "paillas"

 

Cette Marmite Norvégienne illustre l'article "Marmite norvégienne" de Wikipedia. 

Source de l'image et du texte (mis en ligne le 5/06/2014 par Musée de Bretagne)

"Description : Lieu : Rennes, Musée de Bretagne

Date d’exécution : 1940-1944
De fabrication familiale, cette marmite norvégienne est faite d'un récipient en osier doublé à l'intérieur de différents morceaux de moquette et de tissus; deux coussins pouvaient se glisser à l'intérieur pour renforcer l'isolation thermique au-dessus de l'ustensile de cuisine dans lequel se faisait la cuisson. Le couvercle en osier est doublé sur la face interne d'un morceau de moquette. Le tout est habillé d'un 'sac' en moquette dont les quatre pans se rabattent sur le couvercle."

Remarques :
Le récipient et le couvercle sont typiques de la vannerie spiralée à base de paille de seigle (et non d'osier). Cette technique est liée à la culture du seigle et les créations obtenues sont appelées "paillas". Voir par ex. cette vidéo qui explique bien la réalisation d'une corbeille.

         On peut faire de grands paniers ou même des ruches en paillas 

(source de l'image)

Le seigle étant cultivé en Bretagne, on devait donc trouver ce type de vannerie.
La MN est datée des années 40, où, nécessité oblige, elle a permis à bien des ménages d'économiser sur le combustible nécessaire à la cuisson. Elle n'a pas l'air très usée, comme beaucoup de ses consœurs elle a dû être remisée au grenier une fois passé le temps des pénuries...

Wonderbag, retour d'expérience

  Stéphanie, utilisatrice de longue date de la Marmite Norvégienne, a eu récemment l'occasion d'acheter un Wonderbag. Cet "éco-mijoteur" - c'est la désignation du wonderbag en français, aucune référence à la MN sur le site officiel-  fait partie des Marmites Norvégienne du type "sacs à cuire", comme la wonderbox, sauf que le modèle est breveté. Stéphanie m'a envoyé un petit compte-rendu de ses expérimentations. Un grand merci à toi, chère amie de la MN !
   Pour en savoir plus sur le (je crois qu'officiellement c'est masculin mais comme Stéphanie on peut très bien dire "la") Wonderbag : 
voir le chapitre "Wonderbag" de mon livre sur l'histoire de la MN  ici (je n'ai pas testé de mon côté).

Le site officiel (international)

Le site officiel français

Une MN que l'on peut acheter toute faite : la wonderbag. 

Elle est livrée sous vide, avec les accessoires suivants :

- mode d'emploi en français ; comment la déplier, comment l'entretenir
- livre de recettes en anglais.
- BOGO (Buy One Give One) : pour chaque wonderbag vendue en Occident, une wonderbag est offerte à une  famille pauvre africaine. Pour cette famille, la wonderbag offre une vraie plus value économique : l'économie de combustible est une économie d'argent ou de temps (temps pour ramasser du bois), le temps de surveillance de la cuisson réduit est du temps qui peut être consacré à une activité génératrice de revenus etc.

La wonderbag dépliée : l'isolation est en mousse, la wonderbag est bicolore et disponible en plusieurs coloris.

La wonderbag après quelques jours : quand on la voit à côté de la boite, elle a bien fait de voyager sous vide !

Et à l'usage ?

J'ai testé quelques cuissons dans la wonderbag. Elle n'a pas de fuite de chaleur, cependant, l'isolation du fond de la wonderbag n'est pas très épaisse (3 à 4 cm tout au plus). Pour garder votre plat chaud plus longtemps, posez la wonderbag sur du bois plutôt que sur de la pierre.
Elle s'adapte à plusieurs tailles de casseroles. Si votre casserole a des anses très larges, peut-être qu'elle ne rentrerait pas dans la wonderbag. Dans ce cas seule une Marmite Norvégienne sur mesure ou un autre choix de casserole peut vous dépanner.

Les avantages : 

- Elle est jolie, bien finie, disponible en plusieurs coloris.
- Elle est efficace, surtout posée sur du bois.
- Elle est doublement utile : chez vous, et son BOGO en Afrique.

Les inconvénients : 

- Le livre de recettes n'est pas traduit en français, dommage.
- Contrairement à un bricolage maison, elle n'est pas gratuite.

Pour acheter une wonderbag en France, suivre ce lien :
www.lewonderbag.fr


Stéphanie

Poisson au lait de coco,curry,oignons

Stéphanie nous propose cette fois une recette de poisson à la MN, merci Stéphanie !

Poisson au lait de coco - curry - oignons

Ingrédients (2 pers) :

100 à 200g de poisson blanc, coupé en dés
2 oignons émincés
1/2 c.à c. pâte de curry
au moins 250 ml de lait de coco
huile végétale

Préparation: toute la recette se fait à feu doux, dans une toute petite casserole.

Rissoler la pâte de curry dans l'huile, ajouter les oignons et les faire blondir. Ajouter les dés de poissons, et les faire rissoler sur toutes les faces. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition 3 min, puis placer en MN. 

Pour combien de temps? 1/2 heure devrait suffire. Perso j'avais autre chose à faire ce jour-là, je l'ai laissé 1h30  dans la MN.
Servir avec du riz nature, qui peut aussi être préparé en MN.

C'était très bon. le poisson était gouteux, moelleux et pas sec du tout malgré son long temps de cuisson. La sauce coco-poisson était parfaite pour accompagner le riz nature.

       Stéphanie

Riz aux petits pois

 Une recette facile et sympa de Stéphanie...

Ingrédients :

1 tasse de riz, lavé, égoutté
1,5 tasse d'eau
1 oignon
1 boite de petits pois égouttés
matière grasse
poivre
beurre et parmesan

Faire tremper le riz au moins 10 min dans l'eau, il commence à gonfler. Émincer l'oignon, le faire blondir dans la matière grasse. Quand les oignons sont blonds, ajouter riz, eau, petits pois, poivrer. Porter à ébullition, laisser bouillir 2 minutes en mélangeant, puis placer en MN.
Laisser en MN au moins le temps prescrit sur le paquet de riz (certains riz cuisent en 10 min, les riz complets ont besoin d'une heure).
Au moment de servir, ajouter beurre et parmesan

Cette recette est inspirée du "Risi e bisi" qui se prépare avec des petits pois frais. L'avantage de la MN, c'est qu'on peut utiliser des petits pois déjà cuits, sans risque d'en faire de la purée.

Stéphanie

Merci Stéphanie !

La MN carton et paille de Nadine

On reconnaît le carton à bananes typique avec son couvercle ;-) 

Merci Nadine pour le partage !

Voici une MN fabriquée lors d'un atelier.
le contenant est en carton, l'isolant est en paille, il y a un double fond dans le couvercle.
Lorsque je l'utilise, je comble les creux autour de la casserole avec un linge.

 

Nadine

Cuisson du pain précuit en MN

 Merci à Catimini pour cette astucieuse utilisation de la Marmite Norvégienne !

Un dépannage que je fais parfois avec ma MN :

- J'achète du pain précuit, emballé longue conservation.

-  Je le cuis en MN, dans son emballage: dans une casserole, eau et pain emballé, 10 min d'ébullition, puis MN avant d'aller me coucher.

-  Le matin j'ai mes petits pains tout moelleux pour le déjeuner.

Ce n'est pas la recette du siècle, mais je n'ai pas de four, ça me permet d'avoir du pain à l'improviste.

Catimini

La soupe au potiron de Natou

Merci à Natou pour sa recette de la Soupe au potiron à la Marmite Norvégienne.

Ingrédients :

matière grasse
Oignon et ail émincés : 1 bol
Potiron en cubes : 3 bols
Pommes de terre en cubes : 1 bol
1 cube de bouillon - 1 clou de girofle

Faire revenir oignons et ail émincé à feu doux dans la matière grasse. Quand ils sont blondis, ajouter tous les autres ingrédients, compléter avec de l’eau, porter à ébullition. Après 5 min d'ébullition, placer en MN pour quelques heures. Là, je quitte la maison. Quand je reviens, je reporte à ébullition, je mixe (clou de girofle compris) et je me régale. Je fais toutes les soupes de légumes sur base de cette recette.

Natou ;-)

La soupe à l'oignon de Laura

Merci à Laura pour sa recette !

Bonjour ! une petite recette toute bête pour la MN – la soupe à l’oignon :

1kg d’oignons émincés

4-5 gousses d’ail pelées et émincées

400g de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux

Matière grasse

Sauge (pour adoucir le goût de l’oignon), poivre.

Dans une casserole, je fais blondir dans la matière grasse ail et oignons, pour qu’ils se ratatinent et prennent moins de place. J’ajoute les pommes de terre, la sauge, du poivre. 

J’ajoute ensuite de l’eau pour remplir la casserole. Je porte tout à ébullition, et après 5-10 min d’ébullition, hop, en marmite norvégienne. Puis je promène sur internet  m’attèle à la paperasserie et/ou fais le ménage. Quand j’ai faim j’ai terminé, je sors la soupe de la MN, et je la déguste brûlante avec fromage râpé et pain de campagne.

Le reste sera mixé puis gardé au frigo. Dès que j’ai un petit creux, je me réchauffe un bol, c’est bien meilleur qu’une soupe en sachet.

Bon appétit ! 

Laura.

Flan coco à la Marmite Norvégienne

 Et voici la 3eme  recette... 

Merci Anne et à bientôt pour d'autres gourmandises à la MN !

Flan coco :

  Avec la même technique que pour la crème à la fleur d’oranger, ce flan coco se cuisine avec du lait de noix de coco. La consistance est très douce et le zeste d’orange apporte une note subtile d’agrume. Un régal !

Pour 5 pots :

 250 ml de lait de noix de coco 

150 ml de lait 

50 gr de sucre roux (= 3,5 CS)
 3 œufs
Zeste d’une orange non traitée

 - Monter les laits à ébullition avec le zeste de l’orange.
- Dans une terrine mélanger les 3 œufs avec le sucre.
- Verser le lait sur les œufs en le filtrant.
- Remplir les 5 petits pots.
- Tapisser le fond de la cocotte d’un torchon plié, poser les pots dessus et remplir d’eau chaude. Couvrir les pots d’un film alimentaire.
- Mettre sur le feu et maintenir à faible ébullition 5 min.
- Placer en MN 1h.
- Mettre au frais avant dégustation.

Suggestion d'accompagnement : une autre recette d'Anne, le moelleux au chocolat et à la noix de coco râpée.

Crème à la fleur d’oranger et à l’anis à la Marmite Norvégienne

La suite... Merci Anne pour le partage !

Crème à la fleur d’oranger et à l’anis

 Ce dessert aux saveurs subtiles et délicates est un délice. Les parfums s’associent très bien avec le lait de chèvre. Une merveille ! 

 Toutefois si vous n’aimez pas le lait de chèvre ou certaines épices suggérées, vous pouvez utiliser du lait de vache ou ne pas mettre les épices. La technique est une base d’œufs au lait, à chacun de l’agrémenter ou pas. 

 Pour 6 petits pots :

 1/2 L de lait de chèvre

 3 oeufs 

Le zeste d’une orange non traitée

 4 CS de sucre roux 

2 CS d’eau de fleur d’oranger 

1 CC de graines d’anis ou quelques fragments de badiane étoilée

 - Monter le lait à ébullition avec le zeste de l’orange et l’anis. 

Astuce: Pour éviter que le lait accroche au fond de la casserole, rincer la casserole sans l’essuyer avant d’y verser le lait. 

- Hors du feu, verser le sucre parfumé et la fleur d’oranger, puis laisser infuser 15 min. 

- Battre les œufs dans une terrine et verser le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire. Bien mélanger. 

- Remplir les 6 petits pots. 

- Tapisser le fond de la cocotte d’un torchon plié, poser les pots dessus et remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Couvrir les pots d’une assiette ou d’un film alimentaire. 

- Mettre sur le feu et maintenir à faible ébullition 5 min. 

- Placer en MN 1h. 

- Laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation. 

 Ne sachant pas si ce dessert allait réussir en MN, j’ai cuit la moitié des pots au four (rangé du haut) et l’autre moitié en MN (rangée du bas). Le résultat est sans appel. La cuisson à la MN a remporté tous les suffrages. 

Vive la MN ! 

Voir aussi une autre recette d'Anne, le moelleux au chocolat et à la noix de coco râpée, en accompagnement gourmand.

Moelleux au chocolat et à la noix de coco à la Marmite Norvégienne

Anne, ravie de sa Marmite-Norvégienne "Pouf" (voir ici),  m'a envoyé ses recettes, des desserts- mais oui la MN excelle aussi dans le sucré !- pour  le futur recueil de recettes à la MN.

Merci Anne et bravo !

Voici trois petits desserts à cuire en marmite norvégienne. Le moelleux au chocolat s’associe parfaitement avec chacune des crèmes.

 Moelleux au chocolat et à la noix de coco râpée :

50 g de chocolat noir à 50% de cacao

1 oeuf (séparer blanc et jaune) 

1 yaourt nature 

1 pincée de levure chimique 

3 CS (Cuillerées à Soupe)  de sucre (rajouter 1 CS selon la teneur de cacao dans le chocolat) 

3 CS rases de maïzena 

4 CS rases de noix de coco râpée 

- Faire fondre le chocolat au bain-marie. 

- Pendant ce temps, mélanger jaune d’œuf, sucre, yaourt, noix de coco râpée, maïzena et levure. 

- Verser le chocolat fondu. 

- Battre le blanc en neige ferme puis l’incorporer à la préparation. Verser dans 4 petits pots. 

- Dans la cocotte en fonte, mettre un torchon, puis les 4 pots. Verser l’eau chaude jusqu’à la mi- hauteur des pots. Placer sur l’ensemble un film alimentaire ou une assiette. Mettre sur le feu et maintenir à ébullition 5 min. Placer en MN 40-50 min. 

À déguster tiède, un régal !!

Pommes de terre au laurier

 Et hop, encore une recette ! Merci à toi Sandrine ;-)

C'est une recette qui sert vraiment, je fais toujours mes pommes de terre ainsi - faut dire que j'ai un laurier dans le jardin !

Les pommes de terre au laurier

Peler les pommes de terre, les laisser entières ou juste coupées en 2 dans l’épaisseur si elles sont fort grosses, les ranger dans une casserole, intercaler quelques feuilles de laurier, couvrir d’eau froide à hauteur, ne pas saler. Porter à ébullition, compter 5 minutes de bulles à partir de l’ébullition (pas plus !), puis placer en MN pour au moins 1/2 heure.

Égoutter au moment de servir, enlever les feuilles de laurier.

Cuites ainsi, les pommes de terre ne se défont pas, même s’il s’agit de farineuses. Elles prennent un goût de laurier, ce qui rend le sel inutile. S'il en reste, on peut les utiliser pour une seconde recette, froides en salade, ou repréparées en gratin, ou écrasées en purée.

Remarque : ne pas tenter cette recette avec des pommes de terre très « dures », par ex. la vitelotte, qui elle a besoin d’une cuisson normale. La vitelotte en MN est tout simplement immangeable.

Bon à savoir... Et excellente idée l'association patates/laurier !

Tajine végétarien à la Marmite Norvégienne

Cannelle, une autre amie forumeuse,  m'a envoyé sa recette du tajine végétarien pour  le futur recueil de recettes à la MN :

Je fais revenir à l'huile d'olive deux oignons épluchés et coupés en gros morceaux dans une cocotte. J'ajoute quelques carottes coupées en tronçons (je les coupe en longueur, il me semble que ça cuit mieux?). Je fais revenir/dorer un moment, puis j'ajoute les épices (épices à tajine + supplément de cannelle et graines de coriandre, ou cannelle + cumin + coriandre + ras el hanout + piment... J'ai eu un moment de la pâte à tajine au citron, une pâte d'épices dans un petit bocal, c'était super bon...)
Je fais revenir les épices un moment à sec, puis je couvre d'eau et je laisse cuire pendant que j'épluche le reste.

Le reste, c'est selon la saison :
- courgettes en tronçons, poivrons en gros morceaux, tomates en morceaux
- courges butternut en cubes, navets
- on peut bien sûr mélanger courge et courgette par exemple
- éventuellement tout reste de légume qui traine au frigo : petits pois, poireaux ou autre, même pas peur!
- si c'est totale dèche, je mets juste beaucoup d'oignons et de carottes, éventuellement des patates en gros cubes

J'ajoute tous les légumes, je mélange, je rajoute une boite de tomates pelées au jus (ou du coulis de tomate maison, mais cette année j'en ai pas fait; ou du concentré de tomate et de l'eau ça marche aussi), des pois chiches (déjà cuits, ou une petite boite),
+ une poignée de raisins secs, quelques pruneaux, quelques abricots secs si j'en ai (parfois des amandes)

Je rajoute de l'eau au niveau des légumes (j'ai pas peur de tasser pour pas trop noyer!), éventuellement des épices (goûter pour voir.. A la maison on aime que ce soit fort épicé, mais pas piquant : c'est pour ça que je rajoute de la cannelle et de la coriandre au mélange tajine).
On peut ajouter un peu de zeste de citron, c'est top.

Lorsque l'ébullition a repris, je laisse bouillir quelques minutes pour que tout soit bien chaud à cœur, 5 minutes maxi (les carottes, le plus long à cuire, ont pris de l'avance pendant que j'épluchais le reste), et je mets la cocotte dans la MN

Je pense qu'il faut bien deux heures pour que ce soit cuit ? Je sais pas trop, en général je vais récupérer ma cocotte 3 heures plus tard au minimum...
Même les légumes plus fragiles (comme la courge) ne sont pas en purée, c'est tout l'avantage!

En fait l'important c'est les épices (et la cannelle surtout ), les oignons, les pois chiches, la boite de tomates et les fruits secs. Après, n'importe quel légume peut convenir (j'ai déjà mis du céleri, du potiron ou du potimarron...).

A servir avec de la semoule bien sûr. Et comme j'en fait toujours beaucoup, ça me fait plusieurs repas, ou j'en congèle (dans un pot de fromage blanc vide : je garde toujours les pots jetables en plastique, qui ferment, ils font un deuxième tour avant de partir à la poubelle).

Merci Cannelle !!

Les MN en carton de Panthera :

 

Ici, mes 2 MN l'une sur l'autre, je ne peux pas les pousser plus loin à cause de la bouteille de gaz.

La choulie MN (par rapport à la première fabriquée pour la cocotte minute et qui est restée telle quelle) :

L'intérieur: papier journal et bulle plastique réflectrice (le couvercle, lui, a été "matelassé" avec des emballages de paquet de café dans lesquels sont inséré du papier journal froissé). Là, j'ai modelé le bourrage du journal à la forme du faitout.

Un vieux drap en flanelle pour tenir la chaleur et isoler le faitout du plastique bulle. J'emballe le faitout, je rabats le morceau de plastique bulle dépassant, je vais vaquer à autre chose et quand j'ai faim, je mange mon tajine (recette Cannelle avec juste plus de piment parce que j'aime bien quand ça arrache la gu**le)

Merci Panthera pour le partage, ça fait toujours plaisir de voir des MN simples -ce qui ne les empêche pas d'être jolies- qui servent vraiment !

Ragoût vite fait bien fait !

Une recette de Daniel pour le blog et le futur recueil de recettes :

Alors voilà, j'ai fait un repas avec un morceau de porc que j'ai d'abord doré à l'huile d'olive. Ensuite j'ai commencé la cuisson ordinaire avec poivre, sel, romarin, thym, des morceaux de patates et de poireaux, échalotes  qui ont cuit  dans ma marmite norvégienne (casserole en verre, manche enlevé, emmitouflée dans sa cocotte minute: voir ici).

Une fois les légumes cuits, j'ai mélangé et tout cuit ensemble pour le goût  et remis en marmite norvégienne.

 

Pour ce dernier cas, la poêle avec son couvercle est recouverte pour une petite heure de lainages.

 

 

Je n'ai rien noté en temps,  l'appel aux recettes s'est fait après, désolé.
Photos dans le sens chronologique.

Merci Daniel !