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lundi 20 juin 2016

Poires au vin


Et voici la 2eme recette d'Anne, toujours dans sa MN « pouf » (voir ici)


Poires au vin

Ingrédients : 

Un reste de vin (reste d’un bon repas entre amis par exemple)
Quelques poires (1 poire par 75 ml de liquide environ, le vin peut être coupé avec un peu d’eau si besoin)
1 cuillerée à soupe de sucre par 100 ml de vin
1 pincée de cannelle (plus ou moins selon les goûts)
1 clou de girofle
Le zeste d’une orange et/ou une orange coupée en rondelles ( plus ou moins selon la quantité de poires et de liquide)

Éplucher les poires à l’économe en laissant la tige mais en coupant le cône de la base.
Dans une cocotte, verser le vin, poser les poires de sorte qu’elles soient immergées.
Ajouter les épices, le sucre et les rondelles d’orange.
Porter à ébullition au moins 10 minutes (les fruits sont entiers donc il faut porter à ébullition assez longtemps) et placer 1h en Marmite Norvégienne.

Laisser refroidir les poires dans le jus, ou bien réduire le jus en le remettant sur le feu et en ayant pris la précaution de retirer les poires pour obtenir un jus plus sirupeux.
Filtrer le jus, puis mettre au frais et déguster le lendemain avec des Spéculoos.

NB: Lorsque j’ai cuisiné ce plat, je trouvais que le jus avait un goût trop prononcé de clou de girofle. J’ai donc filtré le jus au bout d’1 heure en MN en gardant les rondelles d’orange. Puis, j’ai remis à ébullition quelques minutes (5 minutes) et j’ai replacé en MN 30 minutes. Le résultat était savoureux. 



On n'en doute pas. Encore merci Anne !

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