Je ne pèse pas ni de donne de détails sur les quantités :
l'essentiel est de remplir la marmite !
l'essentiel est de remplir la marmite !
Saisir les ailerons dans un peu d'huile d'olive ou de graisse de coco en les retournant plusieurs fois (5 minutes maxi). On peut se passer de cette étape mais c'est quand même meilleur.
Ajouter les légumes déjà coupés à
part, ça fait économiser encore plus d'énergie : de
préférence ce qui va rendre facilement du jus d'abord :
oignon, tomates, poivrons, courgettes, aubergine... Saler, poivrer ou
pimenter. La cocotte est vite remplie.
Ne pas remuer, les ailerons
doivent rester au fond.
Couvrir, réduire le feu et attendre qu'il y
ait un bon fond de jus – que la viande soit recouverte, sinon
rajouter un peu d'eau - avant de placer en MN (30 minutes
d'ébullition maxi si l'on a peur que ça ne soit pas assez fondant,
mais en réalité un quart d'heure suffit).
Mais oui, les légumes du
dessus seront cuits aussi ! S'il y a des aromates de prévus, il
vaut mieux les ajouter au dernier moment.
Laisser 2 ou 3 heures en
MN et bon appétit !
J'ai eu la très agréable surprise de voir que cette humble recette a été gravée sur une somptueuse MN : https://lyogautheque.over-blog.com/2022/09/marmite-norvegienne.html
RépondreSupprimerBravo à lyogau et merci à vous !!