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samedi 19 juillet 2014

Une MN chez les scouts, 100% récup

Stéphanie m'envoie ces photos d'une MN utilisée chez les scouts, 100% récup. Une preuve de plus qu'on n'a vraiment pas besoin de matériel compliqué ni de savoir bricoler pour tester avec succès le principe de la MN !



               Vieux panier à linge, isolation en papier journal, le contenant intérieur est un cache-pot en bois.



La casserole est posée sur le papier journal au fond du cache-pot.


                                          Le boudin du dessus est garni lui aussi de papier journal.




                                                     Le coussin final est un coussin de fauteuil.

 

Merci à Stéphanie et aux scouts pour ce partage !

vendredi 18 juillet 2014

Les œufs durs en MN


Aujourd'hui Stéphanie nous offre une recette toute simple, mais encore fallait-il y penser : les œufs durs en MN.

Un peu de théorie:
Le contenu de l’œuf est stérile quand il sort de la poule.
Tant que la coquille n'est pas abîmée, elle reste étanche et le contenu de l’œuf reste stérile.

Une cuisson dans l'eau bouillante fait monter la pression dans l’œuf, ce qui peut faire éclater la coquille. Les bulles qui naissent au fond de la casserole soulèvent en permanence l’œuf qui retombe, ce qui abîme la coquille. Si l’œuf a été percé, il n'est évidemment plus étanche. De tout cela, on peut déduire qu'un œuf cuit en eau bouillante n'est pas à conserver.

Jusqu'à ce que je découvre 2 choses :
- des œufs cuits durs dans mon supermarché, en rayon non réfrigéré, avec une date de conservation de 15 jours "si la coquille n'est pas fêlée"...
- la recettes des œufs cuits dur en MN.

Moi qui avait renoncé aux œufs durs, maintenant quand j'en cuit, j'en prépare pour une semaine.

Cuisson des œufs durs en MN
Examiner chaque œuf, la coquille ne doit pas être abîmée. Température de l’œuf avant cuisson: sans importance
Ne pas percer les œufs. Les placer dans la casserole, couvrir d'eau froide, chauffer. Dès l'ébullition atteinte, placer la casserole en MN pour au moins 1 heure.
Les œufs cuits de cette façon se pèlent sans souci. Tout œuf non pelé et non fêlé se conserve plusieurs jours (chez moi je les mets au frigo, avec la date de cuisson écrite au crayon pour les reconnaître des œufs non cuits).

En MN, parce qu'on est sous le point d'ébullition, l’œuf ne monte pas en pression, n'explose pas, et comme il n'est pas tapoté en permanence sur le fond de la casserole, il ne se fêle pas non plus. Stérile il était, stérile il reste.

Bonne dégustation !
Stéphanie