Anne vient de m'envoyer 2 recettes
savoureuses, cuites dans sa MN « pouf » (voir ici)
Carbonade flamande
Cette recette surprenante permet
d’obtenir une sauce légère et douce, les saveurs sont bien équilibrées.
Ingrédients :
1kg de jarret de bœuf sans os
2 oignons
750 ml de bière belge
1 cuillerée à café de vergeoise
blonde ou brune (sucre avec un goût légèrement caramélisé)
1 cuillerée à soupe de farine
4 tranches de pain d’épices
4 cuillerée à café de moutarde à
l’ancienne
Sel, poivre (plus ou moins selon les
goûts)
Faire revenir dans un peu d’huile la
viande afin de la saisir et de la griller légèrement.
Retirer la viande et verser les oignons
coupés en morceaux. Les laisser suer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils
blondissent. Ajouter à ce moment le sucre. On peut ajouter un peu
d’eau pour bien cuire les oignons. Avec le sucre, les oignons
caramélisent plus vite donc il faut surveiller plus souvent la
cuisson.
Saler, poivrer.
Quand l’eau s’est évaporée,
ajouter la viande et son jus.
Ajouter une petite cuillerée à soupe
de farine sur la viande, bien mélanger. Verser la bière et bien recouvrir la viande.
Préparer 4 tranches de pain d’épices
tartinées de moutarde, déposer dans la cocotte. Le pain d’épices va s’imbiber et se
décomposer tout doucement pour disparaître totalement dans la préparation.
Porter à ébullition puis laisser
mijoter sur feu quasi minimum 20-30 minutes.
Ce plat a besoin de 3h30 minimum de
cuisson.
- Soit vous le cuisinez le même jour
en veillant à remettre le plat au feu 20-30 minutes entre deux séjours de 2 heures en MN.
- Soit vous commencez la préparation
la veille (le plat sera meilleur) : Prévoir 1 heure de préparation,
puis 2 heures en MN. Mettre le plat au frais le temps d’une nuit.
Le lendemain, porter le plat à ébullition 20-30 minutes, puis
placer 1h30 en MN.
Accompagner la viande de pommes de
terre vapeur, rissolées ou frites.
Merci Anne pour cette recette à tester
dès que possible !!
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