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jeudi 8 septembre 2011

La Marmite Norvégienne...


J'en ai parlé à plusieurs reprises sur mon blog simplicite-culinaire.com ou dans mon livre « Cuisiner en toute simplicité » ( éditions Dangles, 2011), mais  elle méritait bien un blog à elle seule, alors le voici !!

Rappel du principe de la Marmite Norvégienne :
Porter un plat à ébullition dans une cocotte en fonte ou en inox épais, qui ferme bien, remplie presque à ras bord.  Cuire au moins 5 minutes à feu doux – jusqu'à 15 minutes s'il y a de la viande ou des aliments habituellement longs à cuire (temps variable donc). Placer aussitôt cette cocotte fermée dans une caisse (carton, panier ou coffre etc.), ne pas la poser directement sur le fond mais sur dessous de plat ou autre; l’emmitoufler chaudement par exemple avec des tissus ou des pans d’une couverture qui seront lavés régulièrement.
Refermer soigneusement la caisse ou le carton. Poser éventuellement un poids dessus. Ouvrir la Marmite Norvégienne quand le temps de cuisson préconisé avec combustible est au moins doublé : il y a toutes les chances que ça soit cuit !

Les liens sont nombreux sur le net, j'y reviendrais, à suivre ...

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