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vendredi 2 mai 2014

Riz aux légumes

Il faut l'avouer, le riz est souvent source de déception à la sortie de la Marmite Norvégienne. Pour le riz blanc seul, pour ma part, je ne le fais pas cuire en MN : 1 verre de riz blanc pour 1 verre 1/2 d'eau, 5 minutes de petite ébullition à couvert puis j'éteins le gaz (on peut aussi poser un chiffon propre sous le couvercle, ça s'appelle "la cuisson au torchon") et 5 minutes plus tard, c'est prêt. Pour les plats composés à base de riz, voici les astuces et la recette que Stéphanie a eu la gentillesse de m'envoyer :

Le riz en MN vous a déçu?

Il est resté croquant, ou au contraire il s’est transformé en panade?
Voici les 3 trucs pour réussir le riz en MN :
 - Le trempage du riz avant cuisson en MN
-  La diminution de la quantité d’eau (par rapport à une cuisson normale)
-  La cuisson ultra courte avant MN.

Une illustration avec le riz aux légumes :
Ingrédients :
300 g de riz
45 à 50 cl d'eau
3 gros oignons coupés
1 bol de poivrons émincés
1 bol de brocolis émincés
Épices au choix, sel, poivre
Huile d’olive
Pour une version végétarienne, 1 poignée de fruits oléagineux (noix de cajou ou amandes débarrassées de leur peau) hachés ou pas.


Tremper le riz 1/2 heure (1 heure pour du riz complet)
Préparer les légumes, émincer.



Émincer les oignons, les rissoler doucement avec les épices.
Quand ils sont blondis, ajouter les légumes, mijoter 5 min.
Ajouter les fruits secs éventuels.



Ajouter 50 cl eau ou moins si les légumes ont donné du jus, porter à ébullition. 
Égoutter le riz.
Quand les légumes ont bouilli 5 minutes, ajouter le riz, ne pas oublier de saler.


Compter 2 minutes dès la reprise de d’ébullition avant d’oublier le tout en MN.
30 minutes au moins pour un riz non complet, 1 heure au moins pour un riz complet...
Bon appétit !


Encore merci à Stéphanie pour la recettes et les photos

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