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samedi 20 septembre 2014

Cuisson des mini pommes de terre en MN

 Si vous avez la possibilité de trouver facilement de la grenaille, Stéphanie a pensé à vous : 

Quand je ne connaissais pas la MN, la cuisson des mini pommes de terre en robe des champs était chose assez délicate. Il fallait piquer plusieurs fois pour contrôler la cuisson, certaines pommes de terre étaient déjà en train de se défaire alors que d'autres n'étaient pas assez cuites. 
Aujourd'hui, je les cuis en MN, et tout va bien ! Les mini pommes de terre sont d'abord soigneusement lavées. 


En casserole, elles sont couvertes d'eau froide, et portées à ébullition. 
A partir de l'ébullition, 5 minutes d'ébullition avant de placer en MN pour une heure, ou plus. 
On peut les servir telles quelles, avec du beurre à l'ail par exemple. 
Ou les peler, et ici est la partie la plus fastidieuse: Il faut les éplucher quand elles sont encore chaudes. C'est un travail de longue haleine. Mais le résultat en vaut la peine : les pommes de terre sont goûteuses, et contrairement à celles que l'on peut acheter toutes prêtes, l'extérieur est "lisse". 


Elles peuvent être servies chaudes, préparées en salades, rissolées (elles absorbent très peu de graisse car elles sont lisses), réchauffées dans une sauce... Rangées dans une boite fermée au frigo, elles se gardent quelques jours. 
Bon appétit ! 
Stéphanie

Merci Stéphanie pour le partage !

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