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vendredi 26 septembre 2014

Exemple de cuisson viande+légumineuse+légumes à la MN

Ailerons de poulet aux lentilles et légumes d'été
  
Je ne donne pas de poids exacts, on fait avec ce qu'on a, l'important est la procédure et que la cocotte soit remplie.

- La veille, faire tremper des lentilles (1 petit verre par personne) dans un saladier, on peut s'en passer, mais elles cuiront plus vite.
- Préparer les légumes avant d'allumer le feu, on économisera de l'énergie si tout est déjà coupé en morceaux. Rincer et égoutter les lentilles. Repérer leur volume et prévoir le même volume d'eau.
Saisir les ailerons dans un peu d'huile d'olive (5 minutes env.). Pareil, on peut s'en dispenser, mais ça apporte un plus.
Ajouter un oignon émincé pour qu'il ait le temps de revenir un peu avec le reste, éventuellement des épices, puis une tomate ou deux avec les lentilles. Remuer et verser un volume d'eau équivalent grosso modo à celui des lentilles, qu'elles baignent dans l'eau.
Ajouter les autres légumes : poivrons, courgettes, aubergines... Saler, poivrer ou pimenter. La cocotte est vite remplie. Ne pas remuer, les ailerons doivent rester au fond et les lentilles bien dans leur eau. L'eau rendue par les légumes se rajoutera au reste, inutile de tout noyer. Les légumes qui sont hors d'eau cuiront quand même.
Compter au maximum 30 minutes d'ébullition. Je me contente de 15 minutes et ça suffit amplement, mais certaines personnes préfèrent les lentilles hyper-fondantes. À chacun d'adapter le temps d'ébullition.

 
Juste avant de placer en MN l'eau arrive à peu près aux ¾ . Les lentilles sont recouvertes.
J'ai posé sur le tout avec les feuilles de fenouil (pour le parfum).

3 heures dans la MN plus tard...
( cette recette fait partie de mes essais avec la MN « CH » )


 Tout est absolument cuit et savoureux.

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