Crème à la fleur d’oranger et à l’anis à la Marmite Norvégienne

La suite... Merci Anne pour le partage !

Crème à la fleur d’oranger et à l’anis

 Ce dessert aux saveurs subtiles et délicates est un délice. Les parfums s’associent très bien avec le lait de chèvre. Une merveille ! 

 Toutefois si vous n’aimez pas le lait de chèvre ou certaines épices suggérées, vous pouvez utiliser du lait de vache ou ne pas mettre les épices. La technique est une base d’œufs au lait, à chacun de l’agrémenter ou pas. 

 Pour 6 petits pots :

 1/2 L de lait de chèvre

 3 oeufs 

Le zeste d’une orange non traitée

 4 CS de sucre roux 

2 CS d’eau de fleur d’oranger 

1 CC de graines d’anis ou quelques fragments de badiane étoilée

 - Monter le lait à ébullition avec le zeste de l’orange et l’anis. 

Astuce: Pour éviter que le lait accroche au fond de la casserole, rincer la casserole sans l’essuyer avant d’y verser le lait. 

- Hors du feu, verser le sucre parfumé et la fleur d’oranger, puis laisser infuser 15 min. 

- Battre les œufs dans une terrine et verser le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire. Bien mélanger. 

- Remplir les 6 petits pots. 

- Tapisser le fond de la cocotte d’un torchon plié, poser les pots dessus et remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Couvrir les pots d’une assiette ou d’un film alimentaire. 

- Mettre sur le feu et maintenir à faible ébullition 5 min. 

- Placer en MN 1h. 

- Laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation. 

 Ne sachant pas si ce dessert allait réussir en MN, j’ai cuit la moitié des pots au four (rangé du haut) et l’autre moitié en MN (rangée du bas). Le résultat est sans appel. La cuisson à la MN a remporté tous les suffrages. 

Vive la MN ! 

Voir aussi une autre recette d'Anne, le moelleux au chocolat et à la noix de coco râpée, en accompagnement gourmand.