Qu'est-ce qu'une Marmite Norvégienne (MN) ? Voir la fiche qui explique l'essentiel ici (clic)
Nouveau : Recettes et astuces des ami(e)s du blog : livret téléchargeable ici
- Brochure "militante" pour faire connaître la MN : ici (en construction)

En cas de pb avec le.com :
marmite-norvegienne.com =

http://www.marmite-norvegienne.blogspot.fr

vendredi 3 novembre 2017

Poulet saumuré à la tomate de Daniel

Daniel : - J’ai utilisé deux techniques anciennes mais pas ringardes : la MN pour la cuisson et la fermentation de la viande.
 Vilain copieur que je suis sur le blog de Marie-Claire Frédéric , je m'en suis inspiré pour faire fermenter du poulet que j’avais en trop : je n’ai pas de congélateur, j’ai essayé le poulet saumuré avec ail, clou de girofle, graines de coriandre, grains de poivre, laurier, thym, sel, eau, et j’ai laissé la préparation tranquille pendant trois mois.


 Pour ce plat, j’ai préparé des tomates, finies de cuire en MN. À  part, j’ai commencé la cuisson d'un morceau de poulet saumuré (juste grossièrement égoutté puis cuit en bouillon, le temps m'en souviens plus mais pas longtemps), ne pas rajouter de sel. Puis ça a fini de cuire sous des lainages. 


 Ensuite je l’ai servi avec mes tomates. 


C’était très bon, mon inquiétude a disparu dès les premières bouchées. 
Ce type de préparation peut être agrémentée de riz ou pommes de terre, semoule, haricots...


Merci Daniel pour cette recette originale, on ne pense pas assez souvent à la fermentation des viandes. C’est vrai que le site http://nicrunicuit.com est une référence incontournable.

jeudi 2 novembre 2017

Cuisson du riz en MN ou… avec des journaux


Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Merci à Stéphanie pour cette recette vintage !


Stéphanie : - J'avais ça depuis longtemps dans mon classeur de recettes, j'ai dû commencer ce classeur dans les années 80, en récupérant des recettes dans des magazines féminins...
De quel magazine ça vient et publié en quelle année, je ne sais pas.
Si l'auteur a testé ou recopié une vieille recette je ne sais pas non plus.


On voit bien une MN sur l’image en bas. L’article ne précise pas ce qu’est une Marmite Norvégienne, signe qu’elle était encore bien connue du grand public – en tous cas celui qui se souvenait de la guerre et de ses restrictions- dans les années 70- début 80...Si quelqu'un peut nous en dire plus sur l'origine de cet article, merci d'avance.