Autres dénominations de la Marmite Norvégienne

Principales dénominations, au cours de l'histoire et actuellement, de ce qu'il est convenu d'appeler « Marmite Norvégienne »...

Marmite norvégienne – Marmite Norvégienne – MN – Cuiseur sans feu – Caléfacteur – Auto-Cuiseur (autocuiseur) – Cuisine automatique – Cuisinière automatique – Cuisinière portative – Cuiseur Automatique – Caisse à cuire – Caisse norvégienne – Auto-cuisinière – Braisière française – Le (la) Sans Feu – Marmite suédoise – Marmite suisse – Caisse à foin – Cuisson sans feu – Conservateur du calorique – Appareil de cuisine norvégien – Appareil de cuisine économique – Cuisine automatique norvégienne – Cuisine norvégienne – Capuchon-Cuisine – Petite cuisine populaire – La Norvégienne – Appareil à cuire norvégien – Appareil de cuisson sans feu – Cuisine sans feu - Appareil de cuisine sans feu – Cuiseur l’Économe – Caisse d'épargne de chaleur – Caisse thermique – Coffre antidéperditeur – Coffre à marmite – Thermoconservateur – Marmite féerique – Caisse de famille – Boîte des Petites familles – Boîte calorifuge – Caisse cuiseuse – Casserole norvégienne – Conteneur isotherme – Caisson norvégien – Cuisson Thermos – Cuiseur thermos – Thermos de cuisson – Fourneau isolé – Cuisson à l'étouffée – Bonnet norvégien – Isolant à casserole – Isolant à chaudron – Cocotte norvégienne – Hay box – Magic box – Wonder box – Wonderbag – Wonderbag-mijoteuse portable – Hot bag – New Cooking Bag – Éco-mijoteur non électrique – Sac à cuisiner – Sac à cuire – Fireless cooker – Kochkiste – (Hay) slow cooker – Hotbox – Hooiskist – Høykokekasse – Høykasse – Cassetta di cottura – Olla bruja – Olla de Prusia – Ecoforno... etc.

Mots clés :

Sur le net, nous disposons désormais d'une abondante documentation en français mais surtout en anglais (« haybox », « fireless cooker », « retained heat coocker », « hay slow cooker », « magic box » etc.), en néerlandais (autour de « hooiskist »), en allemand (« kochkiste » : caisse à cuire et dérivés...). En italien la MN s'appelle « cassetta di cottura » (caisse de cuisson), en espagnol c'est la « marmite de sorcière » : « olla bruja » ou « olla de Prusia » etc. Il y a même quelques traces en Norvège (« Høykokekasse », « Høykasse » : on y retrouverait la « caisse à foin » mais pas la Marmite Norvégienne !). Dans d'autres langues, il y a certainement de la matière qui ne demande qu'à être découverte. (Extrait de mon livre Histoire de cuire sans feu ou presque... La Marmite Norvégienne à travers les siècles )

Olla bruja (Source de l'image )

Vraie fausse mousse au chocolat

Une recette gourmande pour se remonter le moral... 
Merci Thérèse, mon amie de l'association BISS !

Vraie fausse mousse au chocolat

Recette pour les gourmands qui s'ennuieraient, à partir d'eau de cuisson de pois chiches (aquafaba) et de chocolat, sans beurre ni œufs. Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette, mais la cuisson des pois chiches se faisait sur le gaz ! Quelle aberration . . .

Proportion : 50% aquafaba / 50% chocolat.

1) Préparer des pois-chiches (trempage une nuit puis cuisson à l'eau, sans sel : voir "La cuisson des légumes secs en MN" ).

2) Quand ils ont passé le temps nécessaire à leur cuisson dans le cuiseur thermos (autre nom de la MN), les égoutter et récupérer tout le jus. Paraît que ça marche aussi avec les boîtes de conserve mais pas besoin quand on cuisine thermos !

3) Faire fondre du chocolat noir, ajouter une petite pincée de sel, un peu de sucre, de cannelle, de gingembre. Les épices, c'est facultatif mais c'est meilleur !

4) Monter l'aquafaba en neige : je trouve que c'est un peu plus long qu'avec des blancs d'œufs. S'il en reste, ça se garde au froid plusieurs jours et après l'avoir monté en neige, on peut l'ajouter à une omelette ou tenter la cuisson de meringues.

5) Quand le chocolat est tiède, mélanger le tout.

6) Verser dans un ou plusieurs récipients, laisser refroidir une nuit au réfrigérateur. Celui de la photo est toujours aussi ferme, une semaine après la préparation.

Bonne dégustation !

Thérèse          

Cuisson de pains moulés à la MN

Violaine, qui anime avec passion sa chaîne Youtube La cuisine de Violaine, a découvert récemment la Marmite norvégienne et elle a tout de suite été enthousiasmée par ses possibilités, notamment pour cuire du pain non croustillant, façon pain de mie mais au levain, sans four et seulement en 10 minutes d'ébullition : 

Recette détaillée par écrit sur   https://www.violaine.kitchen/
Merci Violaine, bravo et au plaisir de partager de nouvelles recettes !

D'autres recettes de pain sur le blog : 

- Cuire du pain en MN

- Cuisson du pain précuit en MN

La MN chérie de Stéphanie

Le blog s'approche des 10 ans... Le temps passe aussi pour les Marmites Norvégiennes : certaines servent plus longtemps que d'autres. Stéphanie nous donne des nouvelles de sa MN préférée... Merci Stéphanie pour ce partage et longue vie à tes MN !

 

Voilà plus de 5 ans que j'utilise minimum 3 à 4 fois/ semaine ma MN-panier chérie.

De toutes celles que j'ai, c'est la plus jolie, la plus efficace et la plus pratique.

Elle a sa place attitrée dans la cuisine. Le panier de courses s'est un peu décoloré depuis, mais c'est une très bonne base : il est solide, stable, les poignées tiennent bien.

L'assemblage de la doublure rouge a tenu le coup, sauf lorsque j'ai laissé des enfants jouer avec la MN.

Comme je l'emploie toujours avec une housse en coton autour de la casserole (voir ici), je n'ai décousu et lavé la doublure rouge qu'une seule fois. Les coussins rouges, la housse en chemise coton, et les couvercles de casserole en coton sont lavés régulièrement.

La mousse intérieure a jauni, tout en gardant ses qualités.

Je peux y mettre plusieurs tailles de casserole, je comble les creux avec les divers coussins.

J'utilise parfois d'autres MN, si cette MN est déjà occupée, ou si la casserole est trop grande. Ces autres MN sont toujours un peu moites après usage, contrairement à la MN panier qui reste sèche. Je l'aère quand même systématiquement, par principe.

Par rapport à l'article initial, je l'utilise toujours avec une petite couverture supplémentaire au dessus du tout, pour éviter les fuites de chaleur par le haut.

J'espère bien la garder au moins un demi siècle. Bien sûr, la mousse intérieure ne durera pas si longtemps, elle finira certainement par se décomposer et devra être remplacée. Dans 5 ou 10 ans peut-être...

Stéphanie

Des plats idéaux pour la cuisson thermos et solaire

Thérèse, une fidèle lectrice du blog (voir sa MN ou comme elle l'appelle, son "cuiseur thermos" ici ) qui milite activement au sein de l'association Bolivia Inti Sud Soleil (BISS), m'a fait part de sa dernière découverte : des petites marmites en porcelaine qu'on peut trouver à Saint Yrieix ou sur le net  ici

Lapin cuit à la Marmite Norvégienne (ou cuiseur thermos)

Pommes de terre

Riz

Semoule

Tôt fait 

Cela fait des années que j'utilise divers récipients dans mes cuiseurs thermos : de la fonte d'aluminium, qui n'est pas terrible, à la vraie fonte qui garde si bien la chaleur. Mais ceux que je viens de découvrir les dépassent. Légers, ils ont une super inertie. Il s'agit de petites marmites en porcelaine, achetées chez Samie à Saint Yrieix (Haute Vienne) dans la rue du marché, en face de la librairie Les Oiseaux Livres et de la non moins célèbre épicerie de madame Aguiléra : une véritable caverne d'Ali Baba pour qui aime cuisiner avec des ingrédients bons et bios.

L'extérieur est noir, l'intérieur blanc. Le couvercle est aussi en porcelaine, percé d'un tout petit trou d'évacuation de la vapeur, mais cela ne gène pas la cuisson thermos. Seul celui de la taille moyenne a un couvercle en verre. En plus, je peux les utiliser dans le cuiseur solaire, surtout la plus grande qui est plate, qui est vraiment idéale ! Diamètres intérieurs : 9 cm, 13 cm, 17 cm. 

Pour savoir s'il y a un magasin près de chez vous : 

http://porcelainesmpsamie.fr/nos-magasins 

Et les marmites dont je parle sont en page marmites individuelles du catalogue : http://porcelainesmpsamie.fr/nos-produits/catalogue

Le "Tôt Fait" a cuit dans le cuiseur solaire, mais ça montre la taille du plus petit.

Merci Thérèse pour le partage ! 

La MN de Sylvianne (panier+carton)

 Sylvianne nous présente sa MN, jolie et efficace, fabriquée à partir d'un panier et d'un stock de cartons :

Voici une MN sur la base d'un panier.
1) Le panier doit être plus grand que la casserole, afin d'avoir de la place pour l'isolant.

2) Utiliser du carton gaufré. Placer dans le fond du panier 10 couches de carton, coupé à la mesure du panier.
3) Déterminer la hauteur pour le carton vertical. Couper des bandes de cartons de cette hauteur et les enrouler dans le panier, de l'extérieur vers l'intérieur. Arrêter lorsque l'on a atteint la taille de la casserole.
4) Placer à nouveau quelques cartons à mesure dans le fond: ils serviront à caler le carton vertical.

5) Contrôler que ce soit la bonne taille pour la casserole.

6) Pour l'utilisation: au moment de mettre en MN, placer la casserole dans le panier garni, couvrir avec d'abord un linge supportant la chaleur (essuie de coton). Ajouter ensuite rapidement d'autres essuies ou coussins.

7) Laisser en MN le temps nécessaire, aérer après utilisation.



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Bravo Sylvianne et merci pour le partage !

La MN de Julie dans un placard

Julie : - " Au début ma MN c’était ma banette de linge. 

Ensuite, j’ai réaménagé ma cuisine pour me libérer un placard qui ferme très bien, avec une étagère que j’ai remontée au maximum. J’ai comblé avec du polystyrène et carton de recyclage (divers emballages). 

Dans la niche principale qui était assez grande, pour l’isolation, j’ai "tapissé" de boîtes (toujours de récupération), puis recouvert d’un recouvre pare-brise réfléchissant. Je m’en suis déjà servi (le soir même, je ne pouvais attendre !) et c’est déjà très efficace mais j’envisage très rapidement de faire quelques coussins pour combler le peu de creux. Je pense les remplir de chutes de laine et tissus pour une utilisation optimale."

Et voilà le résultat !

Merci Julie pour ce partage ! En effet, je pense que l'ajout de coussins va améliorer le rendement de cette belle et pratique MN (et pas du tout encombrante en plus ! ). Le plat sera bien emmitouflé et la chaleur se gardera encore plus longtemps.

La page Facebook de la Marmite Norvégienne

Pour ceux et celles qui ne la connaissent pas encore...

La page Facebook de la Marmite Norvégienne 

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