Source des images ( et pour les voir en grand format ) :
Qu'est-ce qu'une Marmite Norvégienne (MN) ? Voir la fiche qui explique l'essentiel ici (clic)
Nouveau : Recettes et astuces des ami(e)s du blog : livret téléchargeable ici
- Brochure "militante" pour faire connaître la MN : ici (en construction)
En cas de pb avec le.com :
marmite-norvegienne.com =
http://www.marmite-norvegienne.blogspot.fr Ne pas tenir compte de l'annonce "ce site n'est pas sécurisé" c'est juste que je n'arrive pas à faire la manip pour appliquer le https !
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mercredi 4 juillet 2012
Kochkiste
Magnifiques photos réalisées par la journaliste et photographe allemande Marie Goslich (1859-1938) pendant la première guerre mondiale où des jeunes femmes montrent comment se fabriquer une « kochkiste » (« caisse à cuire »).
Libellés :
Documents
dimanche 27 mai 2012
vendredi 17 février 2012
Marmite norvégienne en couette
(d'après cet article de mon blog simplicite-culinaire.com)
Petit souvenir de vacances... A
l'intérieur de ce baluchon, une cocotte avec de la daube à la
provençale* continue de mijoter... c'est un peu le degré zéro de la marmite norvégienne.
Faute d'un caisson approprié à l'époque, j'avais mis la cocotte bien fermée dans une couette, en procédant ainsi :
sur
la table, j'ai disposé une grande nappe, dessus, j'ai prévu une ficelle
dépassant la nappe, sur la ficelle, j'ai étalé une couette, sur la
couette, j'ai posé une serviette de bain, et dessus j'ai placé la
cocotte à peine ôtée du feu.
J'ai
bien replié la serviette sur la cocotte (bien fermée évidemment), puis
je l'ai enveloppée comme j'ai pu dans la couette, je me suis servie de
la ficelle pour bien emballer le tout, et pour finir, j'ai maintenu
l'ensemble en nouant les pans de la nappe.
C'est
un système un peu encombrant, mais bien aussi efficace que le caisson
(le baluchon n'était pas chaud, la chaleur était donc bien conservée à
l'intérieur).L'avantage c'est que ça peut dépanner occasionnellement et
convenir pour de grandes cocottes (ça évite de se construire une
marmite norvégienne en bois ou autre) et, pourquoi pas, en hiver, après
usage, la couette pourrait même réchauffer le lit ! Il est attesté que
ça se faisait d'ailleurs dans les campagnes de placer, avec les
précautions d'usage, la soupe sous l'édredon. En continuant de cuire,
elle réchauffait le lit pour la nuit...
*J'avais profité d'une vente de viande à la ferme pour cuisiner une daube simplifiée
: de mémoire, j'ai fait mariner une nuit la viande dans du vin rouge
bio avec des oignons hachés et des aromates, le lendemain, j'ai coupé une
carotte ou deux en rondelles, j'ai fait revenir les morceaux de viande
égouttés dans un peu d'huile d'olive et un oignon en tranches fines,
j'ai rajouté la marinade et les carottes, une tomate bien mûre pelée
et épépinée, du poivre, du sel, de la sauge parce ça poussait non loin,
j'ai attendu que ça bouillonne et laissé une dizaine de minutes cuire à
feu doux, à couvert, puis hop dans la marmite norvégienne improvisée !
Je l'ai servie avec des pommes de terre cuites à l'eau, et le lendemain
avec des pâtes.
lundi 30 janvier 2012
Ressources internet en français sur la marmite norvégienne
édit octobre 2015 :
voir aussi Petit historique de la présence de la Marmite Norvégienne sur le net
voir aussi Petit historique de la présence de la Marmite Norvégienne sur le net
Après les blogs, voici quelques documents en français récents, incontournables et très complets sur la marmite norvégienne : quand on tape "marmite norvégienne" dans un moteur de recherche on tombe d'abord (édit 10/2013 : ça n'est plus le cas) sur ce forum. Le premier message fournit un certain nombre de références, mais le temps a passé et certains liens ne fonctionnent plus... Le livre cité un peu partout (222 recettes de plats à préparer avec la marmite norvégienne de Paul Delay est depuis longtemps introuvable à l'achat). Parmi les documents qui sont toujours disponibles sur le net on peut citer :
- La marmite norvégienne par les Amis de la Terre
Un pdf qui met l'accent sur la fabrication et l'utilisation d'une marmite norvégienne, dans le cadre de leur opération "Négawatt" (réduire de 50% la consommation énergétique familiale).
- Celui de nimasadi.kiosq.info (plus les commentaires liés à l'article)
- Le dossier de Passerelle Eco : "Une Marmite Norvégienne. Pistes pour éviter le gaspillage d'énergie thermique lors de la cuisson à l'air libre". Schémas et conseils. Voir aussi les nombreux commentaires sous l'article.
- édit : 31/03/2013 : La Marmite Norvégienne fait enfin son entrée dans Wikipedia !!
- édit 05/2014 :
Pour info,
la page facebook de la Marmite Norvégienne et le "scoop it" sur la Marmite Norvégienne sont régulièrement mis à jour (ce qui n'est pas le cas de cet article)
- La marmite norvégienne par les Amis de la Terre
Un pdf qui met l'accent sur la fabrication et l'utilisation d'une marmite norvégienne, dans le cadre de leur opération "Négawatt" (réduire de 50% la consommation énergétique familiale).
( édit : dans le même esprit il y a aussi ce pdf )
( - La marmite norvégienne un excellent article de Jean-Paul Blugeon paru dans le n°15 (juin 2003) de la revue "La maison écologique". Présentation, utilisations et plan de construction.
édit 02/2013 : site fermé, en attente du nouveau lien, à suivre...)
- Petite cuisine portative ou la marmite norvégienne retrouvée par Claude Razanajao, un dossier très complet qui évoque un peu l'histoire de cet ustensile au nom bizarre que nous avons tout intérêt à redécouvrir.
Pour les principes généraux et le fonctionnement voir aussi :
-édit 10/07/2014 :
Une remarquable synthèse et un excellent travail de recherche et d'expérimentation (comme toujours avec le site cfaitmaison ) : Bravo !
http://www.cfaitmaison.com/sante/marmite-norvegienne.html
Fiche pratique "marmite norvégienne" à l'attention des Scouts
- La fiche technique "marmite norvégienne" du site ONPLF
- édit 16/10/2013 : la nouvelle fiche "Marmite Norvégienne" du site onpeutlefaire.com
(il y a également une discussion sur le forum du site )
( - La marmite norvégienne un excellent article de Jean-Paul Blugeon paru dans le n°15 (juin 2003) de la revue "La maison écologique". Présentation, utilisations et plan de construction.
édit 02/2013 : site fermé, en attente du nouveau lien, à suivre...)
- Petite cuisine portative ou la marmite norvégienne retrouvée par Claude Razanajao, un dossier très complet qui évoque un peu l'histoire de cet ustensile au nom bizarre que nous avons tout intérêt à redécouvrir.
Pour les principes généraux et le fonctionnement voir aussi :
-édit 10/07/2014 :
Une remarquable synthèse et un excellent travail de recherche et d'expérimentation (comme toujours avec le site cfaitmaison ) : Bravo !
http://www.cfaitmaison.com/sante/marmite-norvegienne.html
Fiche pratique "marmite norvégienne" à l'attention des Scouts
- édit 16/10/2013 : la nouvelle fiche "Marmite Norvégienne" du site onpeutlefaire.com
(il y a également une discussion sur le forum du site )
-L'article "marmite norvégienne" sur EKOPEDIA (récapitulatif du mode d'emploi, des liens etc)
- Celui de nimasadi.kiosq.info (plus les commentaires liés à l'article)
- Le dossier de Passerelle Eco : "Une Marmite Norvégienne. Pistes pour éviter le gaspillage d'énergie thermique lors de la cuisson à l'air libre". Schémas et conseils. Voir aussi les nombreux commentaires sous l'article.
- édit : 31/03/2013 : La Marmite Norvégienne fait enfin son entrée dans Wikipedia !!
- édit 05/2014 :
Pour info,
la page facebook de la Marmite Norvégienne et le "scoop it" sur la Marmite Norvégienne sont régulièrement mis à jour (ce qui n'est pas le cas de cet article)
Voir aussi : Ressources internet en francais (suite)
dimanche 29 janvier 2012
Du côté des notices de cocotte-minute...
Dans le livret " Les bonnes recettes SEB" des années 70 (il n'est pas daté mais d'après les modèles de cocottes ça fait très "seventies") on pouvait lire :
" Réduire le feu lorsque la pression nécessaire est atteinte, réduisez le chauffage de façon seulement à maintenir la pression : la cuisson s'opèrera parfaitement et vous économiserez de l'énergie; la soupape doit rester immobile et émettre un petit chuchotement. Vous pouvez même arrêter le chauffage quelques minutes avant la fin de la cuisson, en laissant le couvercle fermé et la soupape en place : la cuisson continue sous l'effet de la chaleur emmagasinée par la masse de la super-cocotte."
C'est presque la marmite norvégienne !
(clic sur image pour agrandir)
sur le dernier mode d'emploi de la même marque ( pour le modèle de base, disponible via ce site ) on peut lire :
"...Lorsque la soupape de fonctionnement tourne régulièrement en chuchotant (PSCHHHT), réduisez
la source de chaleur.
... mais apparemment on ne parle plus de retirer du feu, alors qu'à l'intérieur c'est forcément archi cuit.
Libellés :
Documents
mardi 3 janvier 2012
Une petite sélection de blogs en français...
édit. 03/2014 : puisque c'est une des pages les plus consultées du blog, je vous suggère de consulter aussi mes pages Facebook et Scoop.it où je recense des liens externes et nouveautés autour de la Marmite Norvégienne.
**********
où il est question de marmites norvégiennes "home made"...
- De très bonnes explications dans cet article qui n'a pas pris une ride !
La boîte de cuisson sans énergie : écologique, économique et pratique
- Une Marmite réalisée à partir d'une caisse de vin en bois ici :
Toi aussi construis : ta marmite norvégienne
extrait : "...ma construction perso. Je voulais, tout comme la cage à poules
construite il y a quelques temps, n'utiliser que des matériaux
"recyclés", sans rien acheter. Bref, que de la récup'. J'ai donc cherché à en faire le "moins possible" en partant d"un caisson
existant qui soit à la fois assez grand pour accueillir une marmite ou
casserole de grande contenance mais aussi un "modèle pas trop encombrant
pour pouvoir l'emporter dans notre petit camion aménagé. J'ai donc
opté pour une caisse de vin en bois. Idéal car déjà construite et très
légère. Suite et photos ici
- Là, une belle caisse sur mesure pour une cocotte-minute "à oreilles" :
La marmite norvégienne
- Auto-construction :
- Un sympathique article à propos d'une marmite en carton :
Cuisine équipée...
" Nous sommes dans les cartons mais pas encore dans le déménagement, qu'est-ce?
Pas de risque de confondre, pour les toilettes sèches on n'a pas besoin que ça soit super isolé, il faut juste la place pour loger un seau et une lunette de WC classiques ;-)
édit : et un tout nouveau :
Famille créative : une marmite norvégienne intégrée
édit 31/03/2013 :
Extrait de "La Marmite norvégienne d'Hélène" logée dans un frigo qui ne sert plus en tant que tel mais qui, étant lui-même super isolé, trouve là une reconversion inattendue ;-)
" ...CONSTRUCTION :
- La fabrique à Marmites :
site de l’association angevine La Fabrique à Marmites. Belles MN auto-construites... (site en construction)
- La Marmite de Lyse
- La Marmite d'Hildegarde
à suivre !! Comme indiqué plus haut, voir aussi mes pages Facebook et Scoop.it où je recense des liens externes et nouveautés autour de la Marmite Norvégienne.
But : économiser de l'énergie durant la cuisson des aliments.
Le principe de conservation de chaleur est simple :
" Une marmite norvégienne (encore appelé cuiseur thermos ou cuiseur sans feu) est un caisson isolant
dans lequel on transfert un plat que l'on aura commencé à faire cuire
sur le feu. La cuisson va se poursuivre dans le caisson isolant sans
nouvel apport de chaleur, donc sans feu !
Par exemple, après avoir fait mijoté 5
minutes un bœuf bourguignon, nous coupons le feu et plaçons le
récipient dans la marmite norvégienne. La préparation va terminer de
cuire durant 2h30 grâce à la conservation de la chaleur et nous aurons
économisé jusqu'à 75% d'énergie!Le principe de conservation de chaleur est simple :
un grand contenant (en bois, osier, carton...) est tapissé d'un isolant (laine, chanvre, liège, papier, tissus...) ainsi que son couvercle. Cet isolant est lui-même recouvert d'une fine couche d'aluminium. L'aluminium renvoie les rayonnements (infrarouge...) et l'isolant limite les déperditions calorifiques.
L'utilisation de la marmite norvégienne demande simplement à prévoir un peu plus de temps pour la cuisson car la cuisson va être moins rapide.
La marmite norvégienne peut aussi nous permettre de conserver un plat au chaud
durant des heures sans risque de le faire brûler ou de l'assécher. Vous
pouvez ainsi commencer à cuire un plat le matin ou le midi, le
transférer dans la marmite norvégienne et le retrouver cuit et encore
suffisamment chaud pour être mangé, le soir. Elle peut aussi remplacer avantageusement une yaourtière."
Suite ici.- Auto-construction :
Fabrication d'une "marmite norvégienne"
"...Fabriquée à partir de matériaux de récupération, voici la boîte isolante qui permet :
- de conserver pendant plusieurs heures un plat au chaud OU
-
de finir la cuisson d’un plat sans apport d'énergie supplémentaire
(marmite norvégienne) ; par exemple pour cuire du riz, on le porte à
ébullition avec une gazinière ordinaire (ou le cuiseur solaire) et on
met la marmite dans la boîte isolante où la cuisson se terminera." ( source )
- Là, un autre blog passionnant où l'on assiste à la naissance d'une marmite norvégienne avec un équipement minimal (carton+couverture de laine+couverture de survie) pour une efficacité maximale :
" Mais qu’est- ce que vient faire la marmite dans cette histoire ? Eh bien, elle est à la base d’un processus mental de
changement (et me permet en outre, de continuer les derniers articles Miam miam où je l’avais prévue). Depuis
des semaines, je réfléchissais à sa construction et me cassais la tête
sur son intégration dans ma cuisine- bazar. J’y
pensais constamment, cherchais des informations sur la toile : dans
une caisse en bois à suspendre ? Sur roulettes ? Dans quel coin alors ?
Certes, la question technique me
préoccupait, j’avais néanmoins la priorité de lui trouver une place.
Un processus d’estimation des volumes et surfaces s’enclencha dans ma
caboche. J’essayai avec une glacière et une couverture
de survie, ce ne fut guère probant. La boite en plastique ne
trouvant pas sa place, je la renvoyai à la cave d’où elle venait et
continuai études et estimations. En l’état, la pièce- cuisine
n’avait qu’une petite place libre pour un tel objet, seulement, en
hiver, elle était occupée par un autre objet de même catégorie (épisode
cocasse à venir dans les chroniques Miam miam),
comment faire alors ?..."
Vous le saurez en allant lire la suite ici
- Une très belle réalisation "couture-récup'" sur ce blog :
La Marmite Norvégienne Connaissez-vous ?...
" (...) Une marmite à ma façon
Recyclage de carton et d'un vieux peignoir de bain"
" (...) Une marmite à ma façon
Recyclage de carton et d'un vieux peignoir de bain"
" (...) Au début de l'hiver, j'avais acheté ce manteau (8 euros chez Noz). Mais
il était de si mauvaise qualité qu'en 1 semaine, j'y ai fait 2 accrocs.
Celui qu'on peut voir sur la manche s'est produit en effleurant un bout
de ferraille. Alors j'ai préféré convertir ce manteau pour un autre
usage : j'ai cousu sa base pour le transformer en marmite norvégienne et
ça marche très bien".
A lire en entier ici
- Un sympathique article à propos d'une marmite en carton :
Cuisine équipée...
" Nous sommes dans les cartons mais pas encore dans le déménagement, qu'est-ce?
Réponse : une "marmite norvégienne"!
"...Dans le carton, des vêtements (chauds!), mais aussi....
Une poule au pot!!!
Le principe : la cuisson de la cocotte a été lancée sur la
cuisinière. Tout ce qui est dans la cocotte doit avoir bouilli "à
coeur"; La cocotte est mise dans un carton à sa taille. Carton qui a été
tapissé d'aluminium et qui a été installé dans un carton plus grand...
Et entre les deux cartons, de l'isolant
(ici de la vraie laine de mouton lavée pendant 2 jours dans la
baignoire (...)" Suite et images ici
- Pour l'humour...
Le blog d'un grincheux grave
"... Je n'ai rien contre les Norvégiennes, bien au contraire. La marmite norvégienne, à l'instar des toilettes sèches, est capable de rendre bien des services à l'humanité, l'une à l'entrée de l’œsophage, l'autre à la sortie de l'intestin. La marmite norvégienne permet de cuire sans énergie.(...)". Suite et source de l'image ici
Pas de risque de confondre, pour les toilettes sèches on n'a pas besoin que ça soit super isolé, il faut juste la place pour loger un seau et une lunette de WC classiques ;-)
édit : et un tout nouveau :
Famille créative : une marmite norvégienne intégrée
Extrait de "La Marmite norvégienne d'Hélène" logée dans un frigo qui ne sert plus en tant que tel mais qui, étant lui-même super isolé, trouve là une reconversion inattendue ;-)
Source |
" ...CONSTRUCTION :
La plus simple : une boîte en bois ou
carton de taille suffisamment grande tapissée sur toutes les parois d'un
isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un
couvercle isolant par dessus. Les matériaux possibles pour le corps de
la marmite sont le bois, le liège, le carton, une couverture en laine,
de la paille, etc. Le principe est d'assurer une isolation maximum du
contenu.
Ma version 100% recyclage : un vieux
frigo hors d'usage, dedans une caisse en carton tapissée d'isolant
polystyrène de 6cm d'épaisseur (restes de l'isolation des coffres de
volets roulants). On met la marmite dedans, on remplit les espaces avec
un pull rétréci au lavage, on remet un plaque d'isolant devant et on
ferme le frigo. Une marmite noire garde mieux la chaleur qu'une
casserole en inox ou blanche." Suite de l'article ici.
- La fabrique à Marmites :
site de l’association angevine La Fabrique à Marmites. Belles MN auto-construites... (site en construction)
- La Marmite de Lyse
Source |
- La Marmite d'Hildegarde
Source |
à suivre !! Comme indiqué plus haut, voir aussi mes pages Facebook et Scoop.it où je recense des liens externes et nouveautés autour de la Marmite Norvégienne.
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jeudi 29 décembre 2011
Wonder box...
source des images : http://www.iwillprepare.com/index_files/WonderBox.pdf
La « wonder box » est prévue pour garder une marmite au chaud, dans une sorte de nid douillet constitué d'un coussin creux où va se nicher le récipient et d'un autre en guise de couvercle. On trouve les explications et les patrons en anglais sur internet. (voir plus bas)
Les éléments, une fois assemblés, sont « traditionnellement » garnis de billes de polystyrène... Apparemment, cela ne pose pas de problème de dégagement d'odeurs avec la chaleur mais on peut très bien concevoir un garnissage avec de la laine, de l'isolant en chanvre, des plumes, de la sciure, des boulettes de papier... Prévoir une fermeture éclair pour pouvoir vider et récupérer l'isolant lors du lavage de l'enveloppe. Ces « boîtes étonnantes » se logent volontiers dans un carton ou une grande corbeille, cela augmente leur efficacité et prévient les accidents. En effet, les visiteurs non avertis pourraient les confondre avec un pouf ou un gros coussin !
Les éléments, une fois assemblés, sont « traditionnellement » garnis de billes de polystyrène... Apparemment, cela ne pose pas de problème de dégagement d'odeurs avec la chaleur mais on peut très bien concevoir un garnissage avec de la laine, de l'isolant en chanvre, des plumes, de la sciure, des boulettes de papier... Prévoir une fermeture éclair pour pouvoir vider et récupérer l'isolant lors du lavage de l'enveloppe. Ces « boîtes étonnantes » se logent volontiers dans un carton ou une grande corbeille, cela augmente leur efficacité et prévient les accidents. En effet, les visiteurs non avertis pourraient les confondre avec un pouf ou un gros coussin !
Vous aurez compris que je ne fais que "partager" sans avoir traduit, ni converti en cm les patrons et encore moins enfilé la moindre aiguille... Je vais essayer de tenter l'aventure/couture mais je ne garantis rien. Toute aide est bienvenue, merci d'avance.
Le pdf officiel (?) est ici
il y a aussi un lien là
On en parle -en anglais- sur ces blogs
http://thermalcooker.wordpress.com
( une mine ce blog pour tout ce qui concerne la "cuisson sans feu")
Des pas-à-pas et compléments d'information sur ces blogs :
http://foodstorageandsurvival.com
http://preparednotscared.blogspot.com
http://preparednessadvice.com
Edit du 26/01/13 : mon appel a été entendu ! Voici le patron en français ici
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jeudi 10 novembre 2011
Marmite-bidon
Pratique quand la Marmite Norvégienne attitrée est déjà occupée, ou quand on a besoin d'une plus grande cocotte...
Dans un bidon en fer
(ici, un emballage d'aspirateur récupéré), mettre une couverture,
former une sorte de nid destiné à accueillir la cocotte.
Mettre un dessous de plat au fond.
Recouvrir d'un coussin ou d'un duvet
avant de refermer !
samedi 29 octobre 2011
En 1941...
Une caisse norvégienne auto-construite (Le chasseur Français, octobre 1941)
source
source
N°602 OCTOBRE 1941 |
Pour économiser le combustible
À l’heure où la pénurie de charbon se fait cruellement
sentir, où le gaz et l’électricité sont parcimonieusement distribués, chaque
ménagère a le devoir de restreindre sa consommation de combustible. Le meilleur
procédé pour y parvenir est d’utiliser une caisse « norvégienne »,
grâce à laquelle on arrive à réaliser une économie de combustible pouvant
atteindre 70 p. 100 !
Tout le monde sait en quoi consiste cet appareil, qui
se compose essentiellement d’une caisse doublée intérieurement d’une épaisse
couche de matière isolante, avec un emplacement réservé au centre pour
l’ustensile servant à la cuisson des aliments. Grâce à cette couche isolante,
ce récipient conserve longtemps la chaleur qu’il a reçue sur le feu, et la
cuisson des aliments continue de s’effectuer sans feu à l’intérieur de la
caisse norvégienne.
Comment établir notre appareil ? Il convient de choisir
d’abord l’ustensile qui sera utilisé en permanence pour la cuisson des
aliments; une marmite ou un fait-tout de préférence ou tout autre récipient de
forme analogue, sans queue, et muni de poignées n’offrant pas une trop grande
saillie. Le meilleur, dans le genre, est la marmite à deux compartiments, ou marmite
pour la cuisson à la vapeur des légumes, qui permet, tout en préparant la soupe
dans le fond, de cuire en même temps dans le compartiment supérieur les légumes
d’un ou de plusieurs repas. Il importe d’utiliser toujours le même ustensile,
car son logement à l’intérieur de la caisse doit l’emboîter aussi exactement
que possible.
La caisse de bois doit avoir 20 centimètres de plus en
tous sens que l’ustensile choisi, de façon à ménager un intervalle de 10 centimètres
(fig. 1), qui sera garni de la matière isolante. Celle-ci sera constituée,
suivant les possibilités, de chiffons de laine, de plumes, de papier
tassé ; mais notre préférence va à la sciure de bois sèche.
Nous ne dirons rien de la construction de la caisse, ni de
son aspect extérieur : si le bois s’y prête, elle sera rabotée et peinte
ou ripolinée ; sinon, les planches seront recouvertes d’un papier peint
masquant les défectuosités, voire d’un calicot, ou d’une simple serpillière
bien tendue, que l’on pourra peindre.
Il nous faut une caissette intérieure, destinée à maintenir
constamment en forme le logement de notre fait-tout ou marmite ; nous
choisirons pour cela un carton assez fort (celui des cartons à chapeaux ou à
habits convient parfaitement). Nous le plaçons à plat et taillons un cercle à
oreilles, légèrement plus grand que le fond et les anses du fait-tout ;
puis, une bande de la hauteur totale de ce fait-tout, le couvercle et sa
poignée compris et de longueur suffisante pour entourer complètement cet
ustensile. Assemblons fond et côté de notre caissette de carton (coudre au fil
de laine pour éviter les déchirures) et assurons-nous que notre fait-tout y
entre aisément.
Effectuons alors la mise en place : au fond de
la caisse de bois tassons une couche de sciure de 10 centimètres, posons
dessus notre caissette de carton, les oreilles en diagonale (fig. 2). Tout
autour, continuons à tasser la sciure jusqu’en haut, soigneusement, et sans
excès, afin de ne pas faire gondoler le carton (on a intérêt à placer le
fait-tout à l’intérieur pendant cette opération). Fermer l’intervalle occupé
par la sciure à l’aide d’une toile cousue d’une part au bord du carton et
clouée de l’autre aux parois de la caisse.
Il ne reste plus maintenant qu’à confectionner un coussin
carré qui constituera la couche isolante supérieure : coussin bourré de plumes,
de chiffons, voire de sciure. Notre caisse norvégienne est prête a être mise en
service.
Pour l’usage, commencer la cuisson des aliments de la façon
habituelle, puis, au bout d’un certain temps d’ébullition (voir tableau
ci-après), retirer la marmite du feu et l’introduire dans la caisse ; recouvrir
aussitôt du coussin. Il ne reste plus qu’à laisser la caisse norvégienne
remplir son office ; au bout d’un temps que vous donne également le
tableau, ôter le coussin, retirer la marmite, les aliments sont cuits à point,
et encore tout bouillants. La durée du séjour dans la caisse peut du reste être
prolongée d’une heure sans inconvénient.
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Documents
jeudi 20 octobre 2011
Marmite dans la Marmite
Un essai en vacances avec les moyens du bord :
une grande caisse en bois récupérée
une vieille couverture matelassée
Le but : ménager un espace pour une caisse en polystyrène
Cette caisse est la sœur de celle-ci (on en avait récupéré plusieurs dans la rue, devant un laboratoire d'analyses). Un compartiment, aux dimensions de la cocotte, a été ménagé avec des plaques de bois sur lesquelles sont fixées des feuilles d'emballage de "bib" de vin. Les trois "points" ce sont des bouchons en liège plantés au fond de façon à faire office de dessous de plat (et éviter le contact direct avec le fond). De chaque côté un vieux pull pour isoler.
Vite, on pose la cocotte bouillante avec les précautions d'usage à sa place et on recouvre d'une serviette de bain épaisse ( ça pourrait être un lainage, un pan de couverture, du moment que ça isole bien), et on referme vite le couvercle de la boîte.
Pas eu le temps de faire des tests poussés (ça sera pour une autre fois !) mais ce type de cocotte en fonte, pas très championne pour garder la chaleur, a vu ses capacités boostées par le dispositif. C'était vraiment encore brûlant à l'intérieur au bout de trois quatre heures. Il faudrait mesurer mais au feeling, j'ai eu l'impression que c'était plus performant que dans la caisse en polystyrène seule. A suivre !
une grande caisse en bois récupérée
une vieille couverture matelassée
Le but : ménager un espace pour une caisse en polystyrène
Cette caisse est la sœur de celle-ci (on en avait récupéré plusieurs dans la rue, devant un laboratoire d'analyses). Un compartiment, aux dimensions de la cocotte, a été ménagé avec des plaques de bois sur lesquelles sont fixées des feuilles d'emballage de "bib" de vin. Les trois "points" ce sont des bouchons en liège plantés au fond de façon à faire office de dessous de plat (et éviter le contact direct avec le fond). De chaque côté un vieux pull pour isoler.
Vite, on pose la cocotte bouillante avec les précautions d'usage à sa place et on recouvre d'une serviette de bain épaisse ( ça pourrait être un lainage, un pan de couverture, du moment que ça isole bien), et on referme vite le couvercle de la boîte.
Il n'y a plus qu'à recouvrir la caisse avec la couverture et fermer le couvercle
Libellés :
Caisses à cuire
mercredi 12 octobre 2011
Marmite norvégienne récup' et basique
Toujours la même boîte mais isolée de polystyrène et tapissée d'une feuille d'inox épaisse (y compris sur le fond).
La cocotte y entre juste !
Une vieille veste pour l'emmitoufler, le couvercle et un poids dessus...
lundi 10 octobre 2011
Avec de la sciure....
(article tiré de mon autre blog)
Un autre exemple de "marmite", au look et de provenance récup', qui à l'usage a l'air plus performante que la précédente :
La boîte est en polystyrène... Elle faisait partie de tout un lot de ces boîtes trouvées dans une rue. Elle a été tapissée de plaques en inox - découpées dans un tambour de sèche-linge- un emplacement a été ménagé pour une cocotte ovale en fonte émaillée, pas très haute, elle convenait bien à cette boîte. Et tout autour c'est de la sciure bien tassée.
Un autre exemple de "marmite", au look et de provenance récup', qui à l'usage a l'air plus performante que la précédente :
La boîte est en polystyrène... Elle faisait partie de tout un lot de ces boîtes trouvées dans une rue. Elle a été tapissée de plaques en inox - découpées dans un tambour de sèche-linge- un emplacement a été ménagé pour une cocotte ovale en fonte émaillée, pas très haute, elle convenait bien à cette boîte. Et tout autour c'est de la sciure bien tassée.
Vite, dès que la cocotte - bien fermée-
pas de sciure dedans ! - est en place, une plaque d'inox par-dessus, le
couvercle, plus un autre couvercle et un poids dessus !
samedi 1 octobre 2011
Dans la presse alternative...
- L'âge de Faire, septembre 2011 : Fiche pratique "la marmite norvégienne"
pdf ici
(L'article ne mentionne pas que les images publiées dans l'article sont de Kay Wernert)
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lundi 26 septembre 2011
Cuisses de pintade aux légumes d'été
Un exemple de plat avec des aliments "durs à cuire" (les cuisses de volaille) :
Pour cette recette, j'ai commencé à 8h10 par réunir les ingrédients (tout bio et plus ou moins local) :
2 cuisses de pintade
1 gros oignon
3 courgettes
1 poivron rouge
2 tomates,
un tout petit piment frais
1 verre de riz complet (du riz rouge de Camargue)
J'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché et les cuisses de pintade, puis j'ai baissé le feu et mis le couvercle.
Pendant ce temps, j'ai détaillé les légumes.
J'ai ajouté les tomates, puis le riz, les courgettes et le poivron et le piment (je le laisse entier).
Après avoir complété avec 3 verres d'eau, salé, j'ai remis le couvercle.
Cela m'a pris 10 minutes sans se presser.
Le plat a été porté à ébullition et a cuit 10 minutes doucement.
Ensuite, c'est là qu'il faut regarder où se trouve le niveau de liquide, il faudrait qu'il arrive presque au niveau des aliments (rajouter un peu d'eau si besoin et reporter à ébullition).
Placer aussitôt la cocotte fermée ( là c'est une cocotte minute de récup que je ne fais pas monter en pression mais à ce stade je la verrouille) dans la marmite norvégienne.
A 12 h 30, le plat était encore brûlant et tout était parfaitement cuit, à part quelques grains de riz qui n'avaient pas dû baigner assez dans le liquide, mais ce petit côté croquant n'est pas déplaisant.
Ce qu'il y a de bien avec cette forme de cuisson, c'est que les légumes ne sont pas réduits en bouillie, les saveurs sont préservées, on ne consacre que peu de temps à la cuisine ( là ça n'a pris qu'une vingtaine de minutes de cuisson sur le feu au lieu d'au moins le double en version mijotage ), on peut vaquer à ses occupations et au moment du repas, le plat est prêt !
Placer aussitôt la cocotte fermée ( là c'est une cocotte minute de récup que je ne fais pas monter en pression mais à ce stade je la verrouille) dans la marmite norvégienne.
(couvercle d'origine et poids)
A 12 h 30, le plat était encore brûlant et tout était parfaitement cuit, à part quelques grains de riz qui n'avaient pas dû baigner assez dans le liquide, mais ce petit côté croquant n'est pas déplaisant.
Ce qu'il y a de bien avec cette forme de cuisson, c'est que les légumes ne sont pas réduits en bouillie, les saveurs sont préservées, on ne consacre que peu de temps à la cuisine ( là ça n'a pris qu'une vingtaine de minutes de cuisson sur le feu au lieu d'au moins le double en version mijotage ), on peut vaquer à ses occupations et au moment du repas, le plat est prêt !
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vendredi 23 septembre 2011
Soupe au pistou
Ingrédients pour une cocotte de contenance moyenne :
Un bol de haricots coco frais égrenés, assez de légumes pour
remplir la cocotte : courgettes, oignons, poivrons, tomates,
carottes, pommes de terre moyennes, quelques haricots verts, des
gousses d'ail, des pâtes... Plus du basilic, de l'ail, de l'huile
d'olive et du parmesan pour le pistou.
Au moins 2 heures avant le repas prévu, mettez l'eau à bouillir, remplissez en tenant
compte du futur volume des légumes. Égrenez les haricots cocos et mettez-les à cuire en premier. Coupez finement tous les légumes et versez-les dans la cocotte, veillez à ce qu'il y ait environ 3 cm de liquide
au-dessus d'eux. Salez, poivrez, refermez et faites encore 10 minutes
après reprise de l'ébullition.
Ôtez
du feu et placez tout de suite la cocotte fermée dans la marmite
norvégienne pour 2 heures environ.
Au
moment du repas, pour les pâtes, remettez la cocotte sur le feu et
ajoutez une ou deux poignées de pâtes. Pendant les 5-10 minutes nécessaires à leur cuisson,
préparez le pistou : pilez du basilic, de l'ail, un peu de sel dans un
mortier en ajoutant de l'huile d'olive, certains ajoutent le parmesan
râpé à ce moment-là, je préfère qu'il soit à part.
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