Osso buco à la MN

Saisir rapidement la viande dans un peu d'huile d'olive. 

Remplir la cocotte avec les légumes du moment (carottes, panais, les dernières courgettes, un poireau...) coupés en tranches moyennes. Verser de l'eau de façon à quasiment recouvrir les légumes. Assaisonner, couvrir. 

Un quart d'heure d'ébullition plus tard, placer le tout dans la MN.

 2 heures après, c'est l'heure du repas et c'est parfaitement cuit et excellent, ça va de soi !

La MN-corbeille de Julien

   Julien, de l'association Revert, a acheté mes deux livres sur la MN cet été. Je viens de recevoir ces photos de sa Marmite Norvégienne et... Suédoise. Voici ce qu'il m'écrit : « … Après quelques essais réussis, j'ai acheté un panier à linge chez IKEA (40 €) pour qu'elle soit esthétiquement correcte et s’intègre bien dans la cuisine. »

  Comme quoi ça n'est pas bien compliqué de se fabriquer une jolie et efficace MN !

  

La MN vide avec son dessous de plat au fond.

 La cocotte est bien en place... Ensuite il suffit de la recouvrir d'un lainage 

et de remettre le couvercle :

Merci Julien et bonnes expérimentations !

La MN-pouf de Anne

 Ce blog et mes ouvrages n'ont de sens que s'ils donnent lieu à des échanges et à une meilleure connaissance de la Marmite Norvégienne. Je suis toujours très touchée quand je reçois des témoignages. C'est à chaque fois une grande joie de partager ici d'autres expériences. 

 Voici la MN-pouf de Anne. Sa réalisation est à la portée de tous. Elle est peu encombrante, efficace et très élégante, il fallait juste avoir l'idée, bravo !  

 «  Bonjour, Merci beaucoup pour votre livret sur la MN. Voici celle que je viens de me confectionner dans un pouf-coffre capitonné. J’ai acheté ce pouf en solde dans un petit magasin de déco d’intérieur. Les matériaux utilisés ne sont pas forcément de la récupération (liège, isolant en aluminium) mais je souhaitais protéger au maximum l’intérieur du pouf-coffre pour éviter qu’il ne se dégrade trop vite.

L’intérieur du pouf-coffre est recouvert d’une couverture de survie. Une paroi isolante en liège tapissé d’isolant en aluminium thermo-réflecteur épouse la circonférence intérieure de la Marmite Norvégienne.

 

La cocotte en fonte est posée sur un fond en liège de plusieurs épaisseurs et dans un réceptacle en liège dont les côtés ont été habillés de l’isolant en aluminium.

  

J’ai rempli l’espace avec des matériaux de récupération isolants et lavables puis recouvert la cocotte d’un plaid.

Un couvercle en liège tapissé de l’isolant en alu vient refermer l’ensemble. La couverture de survie est repliée soigneusement sur le couvercle.

          Et voici le pouf-coffre.

Il est multi-fonctions: assise, table de salon d’appoint, et instrument de cuisson.

Il s’intègre parfaitement dans un petit logement de 27m²."

Merci Anne pour le partage !

Cuisiner en toute simplicité (volontaire)

 

À votre bon cœur...

Mon éditeur m'a informée ces jours-ci que 600 exemplaires de mon livre « Cuisiner en toute simplicité » allaient être  détruits. Le pilon est une pratique courante dans l'édition, au bout d'un certain temps, les ventes faiblissent et le stockage des exemplaires coûte trop cher... Je n'ai pas les moyens de racheter le stock au prix qu'on me propose en tant qu'auteure, mais peut-être que si d'ici la fin octobre (date butoir) les ventes augmentaient un peu, cela permettrait d'épargner quelques exemplaires ?...

  Un petit buzz serait bienvenu, c'est un livre qui a un bon rapport qualité-prix et qui n'a pas vieilli. J'y parlais déjà de la Marmite Norvégienne. C'est à partir de là que j'ai eu envie de lui consacrer des ouvrages à part entière, et... en auto-édition.

Il peut faire une bonne idée de cadeau aux « débutants », vous pouvez aussi le proposer aux bibliothèques... Il est disponible sur commande en librairie, fnac, amazon... Merci de votre aide d'ici la fin du mois !

Lien amazon pour le feuilleter : ici 

Revue de presse : ici
Lien vers les librairies : ici

Pdf sur l'histoire de la MN

Mon livre "Histoire de cuire sans feu ou presque..." est quasiment épuisé. En attendant une future édition papier augmentée, je vous en propose une version complète en pdf téléchargeable ici

Je ne la vends pas mais en échange j'apprécierais de recevoir vos commentaires, vos idées de recettes ou de bricolages.

Vous pouvez aussi manifester votre soutien pour mon travail en faisant un don à votre convenance via Paypal.

Merci !

Accessoire pour la cuisson des oeufs durs en MN

Il avait déjà été question de la cuisson des œufs à la Marmite Norvégienne ici.

Stéphanie nous dévoile un de ses petits secrets :


Voici comment je cuis des oeufs durs en MN :
j'ai bricolé des supports à oeuf au départ de petits raviers de confiture en alu.

Je pose les oeufs frais dans la casserole, chacun sur son petit support. (si l'oeuf est sale, je le lave juste avant de le cuire)
Les oeufs ne sont pas percés au préalable, il est important de garder la coquille intacte pour une bonne conservation de l'oeuf après cuisson.

Je laisse les oeufs dans l'eau froide 15 min avant de démarrer la cuisson, ainsi toute la casserole est à la même température.
Je porte la casserole à ébullition, après 1 minute d'ébullition je place le tout en MN pour au moins 1 heure.

Grâce à l'ébullition courte, les oeufs n'explosent pas.
Grâce à leur petit support, les oeufs ne se cognent pas, le risque qu'ils soient fêlés est diminué.

Après cuisson j'inspecte les coquilles, je consomme tout de suite ceux dont la coquille est fêlée.
Les autres peuvent se conserver quelques jours.

Les oeufs cuits en MN sont plus faciles à peler que ceux cuits à l'eau bouillante.
Pour un épluchage sans souci, je pèle l'oeuf dans un ravier rempli d'eau, ça va tout seul.

Merci Stéphanie !

La Marmite Norvégienne de Magali (suite)

La MN de Magali  souffrait d'un défaut : sa casserole préférée n'y entrait pas, parce qu'elle avait des anses particulièrement généreuses.

Magali a donc adapté sa MN à cette casserole.

Elle a acheté un panier de jardinage souple en plastique, plus large que le seau de départ. Elle a gardé 1 coussin et 2 boudins, et a confectionné un boudin supplémentaire plus grand, ainsi qu'un coussin supplémentaire plus grand lui aussi. Elle les a remplis de mousse découpée, et maintenant sa grande casserole peut aussi profiter du confort de la MN.

Si elle utilise une casserole plus petite, elle dispose tout simplement les coussins et boudins autrement.

Merci Magali pour le partage !

Voir la MN d'origine de Magali ici (clic)

Ratatouille "Thermos"

C'est une ratatouille différente de la classique, car elle est adaptée à la « cuisson  thermos » : la cocotte doit être bien remplie et le but est de faire rendre aux légumes en peu de temps assez d'eau pour que le plat puisse continuer à cuire sans feu, dans la Marmite Norvégienne (MN).

Ingrédients : 

Une grosse aubergine, 2 tomates, 3 poivrons, un gros oignon et... du pourpier ramassé lors d'une promenade l'avant-veille et qui allait se gaspiller.

3 gousses d'ail, un demi petit piment séché, quelques feuilles de basilic (non présents sur l'image).

Faire revenir à feu doux les oignons, les poivrons émincés et le pourpier dans un filet d'huile d'olive (5 minutes, avec le couvercle). 

Ajouter les tomates, les courgettes, l'ail et le piment, ne pas oublier le sel. Couvrir et cuire 5 minutes. 

Pendant ce temps découper l'aubergine puis l'ajouter au reste : cuire encore 5 minutes environ à couvert.

Vérifier le niveau de liquide obtenu : il faudrait qu'il y ait au moins 1,5 cm au fond. 

Cuire encore un peu si besoin. Au dernier moment, poser du basilic frais sur le dessus, refermer vite et placer 2 heures dans la MN.

 Les aubergines qui étaient sur le dessus sont comme cuites à la vapeur.

 Cette ratatouille « thermos » n'aura cuit que 20 minutes en tout sur le feu !

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pdf recettes à la MN

©Image Kay Wernert
http://ktw.perso.sfr.fr

Voici un petit recueil de recettes à la Marmite Norvégienne tiré de mon livre La Marmite Norvégienne, M-M éditeur, 2013. (voir aussi cette page ). Vous pouvez le visionner ou le télécharger ici.