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jeudi 31 août 2017

Exemple de recette combinée MN-autres cuissons



On peut toujours compter sur la MN, en complément d’autres cuissons, il suffit d’y penser. Daniel nous le prouve avec cette recette de pizza :

Daniel : - « Petit rapport de hier pour emmener 2 pizzas chez un pote qui m’invitait :
 J’ai réalisé 2 pizzas au levain, une au fromage, une aux anchois suivant les goûts des personnes présentes.


 Les tomates sont bio du jardin d'un collègue, juste nettoyées et mises dans une cocotte minute remplie d'eau.




Quand ça a commencé à siffler j’ai arrêté la cuisson et mis la cocotte sur une planche et je l’ai couverte de lainages pendant 2 heures.
Après, la peau des tomates vient facilement ; enlever les pépins, passer au moulin à légumes grille fine et mouliner grossièrement.
Émincer échalotes, ail, puis cuisson douce dans un peu d'huile d'olive, avec des herbes de Provence. Une fois doré, verser la pulpe de tomate. J’ai rajouté un peu d'huile d'olive et une feuille de laurier. Cuire en douceur jusqu’à la consistance désirée.




Voilà, c’est simple… Pour la pizza aux 4 fromages, j’ai mis mozzarella, fromage de chèvre, Roquefort et fromage (à râper soi-même) de Comté, par-dessus, câpres, morceaux d'olives noires  à dénoyauter soi-même.
Pour celle aux anchois, pareil sauf aucun fromage.
Pour la cuisson, beurrer la plaque de four, saupoudrer de farine et enlever le surplus de farine qui se décroche. Je n’utilise plus le papier sulfurisé.
Étaler le pâton en commençant du centre vers les bords, étaler dessus la sauce tomate et les divers ingrédients, préchauffer 10 minutes, cuisson 15 minutes à position 10 (pour mon petit  four électrique), j’ai enchaîné pour la deuxième pizza.
Voilà, un panachage de marmite norvégienne et cuisson ordinaire, ça peut peut-être se faire en cuisson solaire ?
Bonne dégustation ! »

Merci Daniel !

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