Qu'est-ce qu'une Marmite Norvégienne (MN) ? Voir la fiche qui explique l'essentiel ici (clic)
Nouveau : Recettes et astuces des ami(e)s du blog : livret téléchargeable ici
- Brochure "militante" pour faire connaître la MN : ici (en construction)

En cas de pb avec le.com :
marmite-norvegienne.com =

http://www.marmite-norvegienne.blogspot.fr Ne pas tenir compte de l'annonce "ce site n'est pas sécurisé" c'est juste que je n'arrive pas à faire la manip pour appliquer le https !!

mardi 11 mars 2014

La MN de Stéphanie

Un grand merci à Stéphanie : bravo pour cette superbe MN familiale !

Voici ses explications...


Au départ : un panier Malgache



Isolation en mousses récupérées (mousse de protection des raisins)


Pour le coté réfléchissant, des emballages de chips récupérés


Pour l'habillage, une vieille chemise 


 Pour les coussins, du linge abimé et isolation en mousse découpé 



Utilisation :

Dessous de plat en paille, casserole, petit coussin, grand coussin.




Verdict:
- Pour ne pas risquer de salir une si belle MN, je l'utilise toujours avec une doublure.
- Coût total: 14€  (le prix du panier).
- J'ai passé pas mal de temps à la faire, il n'y avait quand même rien à la TV.
- Mon ancienne MN n'avait pas de réfléchissant, et était toujours moite après utilisation. Celle-ci reste toujours sèche, je suppose que c'est dû au réfléchissant.
- Grâce aux poignées du panier, cette MN est facile à ranger dans un coin, même quand elle est en service.

La vieille chemise rouge est de mon mari, le coussin orange est un ancien pull de mes enfants, il était troué de partout, je l'aimais bien mais ne pouvais le donner à personne vu son état. Recyclé ainsi, je peux encore l'admirer tous les jours. C'est donc une MN familiale : un peu de mon mari, un peu de mes enfants, beaucoup de moi, et en plus jolie et efficace.



jeudi 6 mars 2014

Fiche La Marmite Norvégienne du site oplf

 Source : la nouvelle fiche "Marmite Norvégienne" du site http://www.onpeutlefaire.com/marmite-norvegienne
 16 Oct 2013:  (Re)découvrez la Marmite Norvégienne Posté par EcliptuX : Nous avions publié il y a de ça plusieurs années une fiche technique éditée par Les Amis de la Terre sur le fonctionnement de la marmite norvégienne.Cerise, une des membres de l'équipe du site, a révisé cette fiche technique en l'actualisant tout en corrigeant certaines erreurs et approximations...

La Marmite Norvégienne

Mode d'emploi et explications

Introduction

La Marmite Norvégienne (MN) désigne communément une caisse isolée avec des matériaux mauvais conducteurs de la chaleur (liège, laine, feutre, foin, couverture...) dans laquelle un plat dont la cuisson a été commencée sur le feu va continuer de cuire. L'énergie la moins chère et la plus propre étant celle qu'on ne consomme pas, la Marmite Norvégienne mérite d'être connue comme un auxiliaire de cuisine qui, utilisé régulièrement, permet d'économiser au moins 50%, si ce n'est davantage, de l'énergie consacrée à la cuisson des plats.
Voici une version actualisée et revisitée de la fiche précédente (2004) qui était un copié/collé d'un pdf des Amis de la Terre que vous pouvez retrouver ici.

Une marmite qui n'en est pas une et pourquoi norvégienne ?


Une Marmite Norvégienne du début du XXe siècle
(image: ©Kay Wernert)

Historiquement, la conservation de la chaleur et l'économie du combustible ont toujours été une préoccupation majeure lors des périodes de pénuries ou de conflits. De nos jours encore, on peut rencontrer des gens qui se souviennent que leur grand-mère glissait la cocotte contenant la soupe sous l'édredon où elle finissait de cuire... La Marmite Norvégienne n'est qu'un perfectionnement de ce procédé rudimentaire.
Les premières « cuisines automatiques norvégiennes », qui ressemblent tout à fait à celles actuelles, sont apparues autour de 1870. Le détenteur du brevet se serait inspiré des fermières norvégiennes qui préparaient leur repas le matin avant d'aller aux champs et gardaient le récipient au chaud en l'entourant de foin. Il y avait déjà eu des inventions françaises sous d'autres noms bien avant, mais elles n'avaient pas eu de succès : finalement, c'est « marmite norvégienne », qui ne veut pas dire grand chose, qui est resté !
Dans d'autres langues, on l'appelle plus justement « caisse à cuire » (Kochkiste en allemand), ou « caisse à foin » (Heukiste en allemand ou haybox en anglais), le foin étant effectivement un très bon isolant.
Après avoir rendu de bons et loyaux services lors des deux dernières guerres mondiales, une fois l'abondance et la facilité revenues en cuisine, la MN a été vite oubliée. Dans l'esprit de nombreuses personnes, elle est d'ailleurs restée associée à ces périodes de privations. De nos jours, elle en est encore connotée plutôt négativement. Heureusement, elle a retrouvé une nouvelle jeunesse dans l'engouement de nombreuses ONG qui ont bien compris les avantages de cette forme de cuisson sans feu ou presque : elles s'emploient à développer son utilisation auprès des plus démunis. Pas besoin d'un équipement sophistiqué : de simples paniers, dits « paniers-thermos » peuvent suffire.

"Panier-thermos" ©Kay Wernert 

En 2004, les Amis de la Terre ont lancé l'objectif «Négawatts» : réduire de 50% la consommation énergétique familiale. Cette campagne a remis à l'honneur la Marmite Norvégienne qui, en économisant une partie de l'énergie consacrée à la cuisson des aliments, permet aussi de soulager notre planète des émissions de CO2 qui la surchauffent. Leur action et leur documentation ont contribué à mieux faire connaître la MN qui est apparue, non plus comme un rappel des temps de pénuries ou de guerre, mais comme un moyen de réduire son impact environnemental... Et par voie de conséquence, de faire des économies dans le budget familial.

Principe de la cuisson sans feu

La Marmite Norvégienne tire parti des trois modes de transmission de la chaleur :
  • la conduction (par contact) grâce à l'isolation des parois (liège, polystyrène*, lainages...)
  • la convection (par brassage de l'air) grâce à la suppression des espaces vides dans la caisse, le carton ou le panier.
  • Le rayonnement, grâce à un réflecteur d'infra-rouges qui renvoie la chaleur radiante vers le plat de cuisson : on tapisse les parois de papier-aluminium par exemple (mais ça n'est pas indispensable, pour des séjours d'une heure ou deux en MN, on peut s'en passer).
Si l'on évite ces causes de déperdition de chaleur, la température ne va décroître que très lentement, permettant au plat de terminer sa cuisson sans feu. Selon les plats, on peut économiser au moins 50% de l'énergie, voire davantage.
* Le polystyrène n'est pas écologiquement correct mais son utilisation permet de le recycler et il faut reconnaître que c'est un isolant très performant. Bien sûr, il faut éviter de le laisser en contact direct avec votre récipient bouillant.

La Marmite Norvégienne la plus simple :

Enveloppez soigneusement votre cocotte bouillante dans une doudoune ou une couette : voir ici ou ... 
Les couturier(e)s pourront se confectionner une jolie « magic box » ou MN « couture ». Si vous voulez vous lancer, le patron est ici.
 
Dans ce panier à linge, posée sur un dessous de plat en liège ou en bois, bien enveloppée dans des lainages + une couette,une cocotte continue douillettement sa cuisson.
(Image : ©Kay Wernert)

Le pdf des Amis de la Terre avec son objectif «Négawatts», a largement contribué à (re)faire connaître la MN sur le net auprès du grand public, mais beaucoup ont pu être découragés par l'idée qu'il serait indispensable d'avoir une super caisse fabriquée sur mesure, sur roulettes et tout, pour pouvoir se servir de la Marmite Norvégienne au quotidien... C'est sûr que c'est génial de pouvoir disposer d'une caisse belle et efficace, parfois certaines sont même adaptées aux compartiments de la cuisine, mais que cela ne vous empêche pas de tester d'abord le principe de la MN :
  • Essayez dans un 1er temps de stopper la cuisson de votre plat un peu avant de passer à table : avec un couvercle bien fermé, ça sera cuit à point et vous aurez déjà économisé un peu d'énergie et acquis un bon réflexe.
  • Faute de caisse rutilante, vous pouvez déjà emmitoufler votre cocotte dans un gros pull, hors du feu bien sûr et avec toutes les précautions d'usage. Si vous placez le tout dans un carton fermé, la chaleur se gardera encore mieux. Mine de rien, vous vous serez acheminés vers la Marmite Norvégienne sans avoir beaucoup investi !

Pour les bricoleurs...

Vous trouverez facilement des plans de caisses auto-construites sur le net, dans les livres et revues où il est question de Marmite Norvégienne.
Quelques réalisations :  par ici, ou (plein d'autres exemples ici et ce n'est qu'un échantillon !)
Attention, comme vous pouvez le constater, c'est assez volumineux, donc encombrant... Ne vous lancez pas dans de telles constructions, même si cela peut être un plaisir pour certains, sans avoir adopté cette forme de cuisson au quotidien. Ce serait dommage que cette caisse soit reléguée au garage voire au rebut, faute d'usage...
Mais quand on est convaincu et qu'on a adopté la MN, on peut facilement lui trouver un emplacement dans la cuisine ou a proximité. Certains l'utilisent aussi comme table basse ou siège d'appoint (comme ici).

Le récipient idéal

C'est pour moi une cocotte-minute (pas besoin de la faire spécialement monter en pression, mais elle a l'avantage de très bien fermer), une cocotte en fonte ou en inox de préférence épais pour que la chaleur soit mieux conservée. Indispensable, un couvercle solide et sûr : il gardera la chaleur, sans compter qu'il peut être dangereux de renverser du liquide bouillant.


Précautions d'usage

Ne mettez pas votre récipient bouillant en contact direct avec le polystyrène, ou le plastique si la caisse est une glacière ; posez-le sur un dessous de plat, en liège ou en bois. Veillez à ce qu'il soit bien stabilisé. Faites attention à ne pas vous brûler en plaçant le récipient dans  la MN ou en le sortant. Aérez et lavez régulièrement les tissus, lainages ou autres dans lesquels vous emmitouflez votre récipient. Et pensez à laisser le caisson ouvert quelque temps après chaque utilisation pour éliminer l'humidité.


L'essayer c'est l'adopter !

La MN est idéale pour les plats longs à cuire : légumineuses, certaines céréales, plats mijotés, etc.
Par contre, elle ne permet pas de cuisiner des plats qui se cuisent habituellement au four : gratins, tartes... Sont également exclues les crèmes, sauces qu'il faut remuer sans cesse, laisser réduire, etc.


 
Ce tableau, issu du pdf des Amis de la Terre, est imprécis mais il donne une idée des possibilités de la MN. Les légumes coupés finement cuiront toujours mieux qu'entiers, il est préférable de bien remplir le récipient, le liquide en excès pourra faire un excellent bouillon... Je ne conseille pas de cuire du bœuf bourguignon comme indiqué, c'est louable de vouloir économiser de l'énergie, mais il ne faut pas oublier l'aspect gastronomique : avec une trentaine de minutes d'ébullition vous aurez un plat de qualité et vous aurez toujours gagné au moins 50% par rapport aux temps généralement préconisés pour ce type de recette.

Mode d'emploi

Les Amis de la Terre conseillent de « stopper la cuisson après environ un quart du temps habituel, puis de placer la casserole (ou cocotte) dans le caisson isolant et de la laisser le double du temps normalement nécessaire pour achever la cuisson.
Par exemple, si la cuisson normale est de 20 minutes, avec la marmite norvégienne, cuisez pendant 5 minutes (20 minutes divisées par 4) et laissez dans le caisson pendant 30 minutes (15 minutes multipliées par 2). »
Cette règle ne précise cependant pas que le plat doit être porté à ébullition et que cela peut prendre... un certain temps, surtout que selon les recettes il faut faire revenir les ingrédients etc.
À retenir : toujours porter le plat à ébullition
Toujours mettre un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, vous pouvez baisser le feu. Selon les aliments, le temps d'ébullition sera plus ou moins long : cela peut être une minute pour des légumes coupés finement, 5-10 minutes s'ils sont entiers, et jusqu'à 30 minutes pour certains plats (légumineuses, certaines viandes...). Tout cela est à tester car certains vont préférer des mets plus ou moins fondants, voire carrément al dente, ou bien très cuits. Le récipient entre aussi en jeu, il y en a qui gardent mieux la chaleur que d'autres... Au pire, vous pourrez toujours recuire ou, selon le résultat obtenu, revoir ensuite les temps d'ébullition à la baisse, mais vous ne risquez rien à essayer !
Ah si, quand même : veillez à ne pas laisser votre plat trop longtemps dans la MN. On sait que les bactéries se développent préférentiellement à une température comprise entre 63°C. et 10° C. Si vous êtes méfiants quant au développement des bactéries éventuelles, le mieux est de ne pas laisser le plat plus de 2 heures en MN et de le reporter à ébullition à la sortie.
Vous trouverez plein de conseils, recettes et astuces culinaires ici

« Inconvénients » :

Il faut prévoir de préparer son plat au moins 2 heures à l'avance.

Avantages :

  • Pendant que le plat cuit tout seul, on peut faire autre chose, sortir...
  • Pas de risque d'évaporation, d'accrochage, de cuisson oubliée sur le feu etc. Et au retour le repas est déjà prêt.
  • L'été, la cuisine ne sera pas surchauffée par de longues cuissons.
  • La MN permet également de garder quelque chose au chaud pour ceux qui prennent leur repas en décalage : refaites bouillir le plat avant de le remettre en M.N et assurez-vous qu'il soit très chaud à la sortie.
  • À l'inverse, on peut s'en servir de glacière (si la caisse s'y prête).
  • À l'usage, la MN permet des économies de gaz ou d'électricité dont les prix ne sont pas prévus à la baisse.
  • Même si c'est peu, c'est déjà une bonne chose pour l'environnement.
  • Il y a moyen de réduire les temps de cuisson en découpant plus finement les aliments et en faisant tremper les céréales ou légumineuses la veille. On peut aussi juste porter le plat à ébullition, puis au bout d'une heure le sortir de la M.N et recommencer l'opération une fois ou deux. De nombreuses possibilités de la MN restent à explorer, bonnes expériences à vous !

Bibliographie et liens

Livres

Liens

Cerise

mercredi 5 mars 2014

La Marmite Norvégienne de Jocelyne

Bravo à Jocelyne pour cette MN récup' astucieuse et à la portée de tous, et merci pour les photos !

Le matériel de base : 


Montage : 
     Les trois coussins sont assemblés entre eux par une couture de façon à bien enserrer la cocotte


 Un coussin dessous, un autre dessus

Un poids pour bien maintenir le tout et voilà une MN efficace et gratuite ! 

lundi 24 février 2014

Rata aux choux de Bruxelles

Le rata aux choux de Bruxelles de Stéphanie

Ingrédients:

Moitié choux de Bruxelles
Moitié pommes de terre pelées et coupées en cubes (photo 1)
Un peu d'eau
Matière grasse
Pour ceux qui le veulent, quelques lardons
Poivre, muscade. Éventuellement thym, laurier

Préparation
Faire fondre la matière grasse (photo 2)
(Si vous en avez prévu, faire revenir les lardons)
Ajouter les choux et les pommes de terre (photo 3)
Couvrir (photo 4)
Faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps
Ajouter un peu d'eau pour éviter que ça n'attache, épicer
Faire mijoter 15 minutes en remuant régulièrement pour que tout soit bouillant

Placer en MN pour - euh - au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps, tailler une bavette, aller faire ses courses, aider les enfants à leurs devoirs, se faire une toile au ciné, au choix !

Bon appétit !! (photo 5)
Servir avec de la moutarde douce ou ou des pickles







La même recette peut être faite avec d'autres légumes d'hiver: poireaux / carottes / navets / scarole / mélange de légumes.

Merci à Stéphanie pour cette recette appétissante !

jeudi 20 février 2014

Marmite Norvégienne de randonnée



La MN repliée et le nécessaire à gaz (source de l'image )

La MN de randonnée (piétonne / cycliste) de Janny :

Un petit résumé de ces pages en néerlandais (merci Alex !) :
En randonnée, Janny voulait économiser les bonbonnes de gaz, pour éviter le poids et les allongements de parcours pour trouver ces bonbonnes. Sa solution a été la fabrication d'une MN de randonnée, tout juste adaptée à la casserole.
Les plus :
- Quand le premier plat est dans la MN, elle peut utiliser l'unique bec de gaz pour la seconde casserole.
- La MN permet de tenir la gamelle sans se brûler.
- Au bivouac, la MN repliée sert d'oreiller.

L'isolation est en polyester de 2cm, le fond, le dessus et le tour sont 3 éléments séparés.
Le tour est fermé par une bande auto-agrippante.
Voici comment Janny se sert de sa MN : site en néerlandais, voir les photos en bas de page

Si vous souhaitez vous en inspirer, les photos de la fabrication sont ici : site en néerlandais, voir les photos en bas de page


Janny a aussi fabriqué une MN pour la maison
, voyez ici comment : site en néerlandais, voir les photos en bas de page

Janny a baptisé la MN de randonnée: "Travel Happy", et celle de la maison "Home Happy"
Cela fait penser à la " wonder box "  en plus facile (?) et en tous cas moins encombrant. Bravo Janny !

- édit juin 2014 (précisions d'une lectrice fidèle du blog qui comprend le néerlandais) :
en résumé :
-  La MN version randonnée :
 http://www.happykoken.nl/travel-happy/
 * La version maison
 http://www.happykoken.nl/home-happy-2/
 * possibilité de commander une MN sur mesure. Le prix mentionné est "expédition en Hollande inclus"
 http://www.happykoken.nl/bestellen/
 * une page  particulièrement intéressante : des recettes de cuisine de randonnée, ou comment se débrouiller avec un seul bec de gaz et 1 MN. C'est pas parce qu'on a une cuisine plus que basique qu'on ne mange que de la soupe minute.
 http://www.happykoken.nl/recepten-voor-onderweg/
 * la page : faites la MN vous même est encore en construction
 http://www.happykoken.nl/gebruik/

 Et une info de taille pour les randonneurs qui veulent voyager léger: un repas complet, du thé et du café tous les jours; un bec de gaz, un mini-paravent, une MN "Happy" et une seule bonbonne de 450g pour une randonnée de 2 personnes pendant 7 jours.

samedi 1 février 2014

MN d'inspiration africaine

Voici la MN de Julie :


La structure est en carton double épaisseur, l'isolation en fibres synthétiques, l'habillage en tissu africain.

Les plus:
- un creux dans l'isolation pour prévoir l'emplacement des poignées de la casserole.
- la structure rigide permet à l'isolant de rester en place.
Les moins :
- il ne faut pas soulever la MN quand la casserole pleine s'y trouve.
 - il faut démonter partiellement la MN si on veut lessiver le tissus.
En tous cas elle est vraiment très belle, merci Julie et Alex pour le partage !

samedi 18 janvier 2014

Marmite Norvégienne dans une valise


Une super-idée de récup et de MN vraiment facile à se procurer et à confectionner. Dommage que je l'ai repérée un peu tard, sinon elle aurait eu sa place dans le pdf collectif "Notre amie la MN" ... ça sera pour une prochaine fois.

Merci à Josiane pour le partage !!

J'ai récupéré une très vieille valise en carton. J'ai compartimenté et il y a possibilité de mettre plusieurs marmites si nécessaire. Rien de fixe !





Voir aussi ce site (en anglais) :

 
source
source


Voilà, maintenant vous savez quoi faire de votre vieille valise !


vendredi 17 janvier 2014

Accessoires de MN en chemise

 Et voici une nouvelle astuce confectionnée par Alex : un joli manteau de MN avec bonnet assorti !

" Avec une vieille chemise (1), résistante à la chaleur (2), le 100% coton est parfait pour ça, j'ai fabriqué 2 accessoires pour MN...


(1)
                                         
 
(2)
J'ai découpé aux ciseaux le long de coutures.
Avec le dos et les 2 demi-devant (3), j'ai fait une housse où j'emballe la casserole posée sur un dessous de plat (4).

(3)
(4)

                        
Dans les manches (5) et le haut du dos (6), j'ai récupéré suffisamment de tissus pour faire 2 galettes (une grande et une petite) que je pose sur le couvercle lors de la cuisson, et qui va avec la casserole en MN. (7).

(5)
(6)

(7)
 La housse sert à protéger la MN des taches. La galette, je pense qu'elle peut augmenter l'efficacité de la MN, ou au moins permettre de mijoter le plat à feu encore plus réduit ? Bien sûr je ne conseillerais pas la galette à quelqu'un qui cuisine sur une vraie flamme. Et il ne faut pas mettre la galette sur un couvercle trop petit, sinon elle prend l'humidité et refroidira la MN. Il faut la prévoir juste trop courte, qu'elle ne puisse pas capter la vapeur lors de la cuisson.

Merci Alex pour le partage ! 

jeudi 26 décembre 2013

PDF Notre amie la MN




(cliquez sur l'icône "voir en plein écran" en haut à droite du cadre)
Merci à Alex, Dorigord, Bébel, Cannelle, Isa, Claire, Laurence, Suzanne, Mariposa et Steven qui ont répondu à mon appel d'il y a quelques semaines et qui n'ont pas hésité à montrer la MN dont ils se servent souvent.
Contrairement aux idées reçues, on n'a pas besoin d'un super coffre isolant comme ceux qu'on peut voir sur le net, réalisés par des bricoleurs chevronnés, pour expérimenter et apprécier le principe de la Marmite Norvégienne dont (re)voici l'essentiel :
- Prévoir de préparer son plat au moins 2 heures à l'avance.
- Toujours porter le plat à ébullition et couvrir. Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu.
- L'ébullition va d'une minute pour des légumes émincés, à 5-10 minutes s'ils sont entiers, et jusqu'à 30 minutes pour certains plats (légumineuses, viandes...). Ensuite, hop, dans la MN jusqu'au repas !

Comme nous, n'hésitez pas à vous lancer !  Sans investir grand chose, déjà vous aurez testé et vu que ça fonctionne, et la MN pourra toujours vous rendre service un jour ou l'autre.

Lien direct vers le pdf
Si vous tenez à l'imprimer, une version sans les couleurs de fond est disponible ici

Ce pdf est fait pour être partagé à condition qu'au minimum sa source soit citée :
 http://marmite-norvegienne.com

Meilleurs vœux et que la MN vous accompagne tout au long de l'année !


jeudi 12 décembre 2013

Sélectionnée aux Gourmands Awards 2013



GOURMAND AWARDS 2013 – FRANCE
La marmite norvégienne – Mireille Saimpaul – Moi-même Éditeur
Le jury français des Gourmand Awards, présidé par Edouard Cointreau, tient à féliciter les éditeurs, les chefs, les auteurs, les photographes, les historiens, les graphistes, les vignerons et tous les acteurs du secteur.
Les ouvrages primés intègrent désormais la compétition internationale, dont les prix seront remis les 21 et 22 mai 2014, à Pékin.


samedi 19 octobre 2013

Liens (suite)

A l'occasion de la parution de ma fiche "marmite norvégienne" sur le site onpeutlefaire.com,
j'en profite pour rafraîchir et faire remonter aussi mes propres liens :
- Ressources internet en français sur la marmite norvégienne
- Une petite sélection de blogs en français...
- Ressources internet en français (suite)

à suivre et à bientôt !
Edit 05/2014 : voir aussi
 la page facebook de la Marmite Norvégienne et le "scoop it" sur la Marmite Norvégienne qui sont régulièrement mis à jour

lundi 16 septembre 2013

Marmite Norvégienne à roulettes


Rien ne fait plus plaisir à un auteur que d'avoir des retours positifs de ses lecteurs... Merci à Jean qui m'a envoyé des photos de sa superbe Marmite Norvégienne :




TROP BELLE !!