Et voici la 2eme recette d'Anne,
toujours dans sa MN « pouf » (voir
ici)
Poires au vin
Ingrédients :
Un reste de vin (reste d’un bon repas
entre amis par exemple)
Quelques poires (1 poire par 75 ml de
liquide environ, le vin peut être coupé avec un peu d’eau si besoin)
1 cuillerée à soupe de sucre par 100
ml de vin
1 pincée de cannelle (plus ou moins
selon les goûts)
1 clou de girofle
Le zeste d’une orange et/ou une
orange coupée en rondelles ( plus ou moins selon la quantité de
poires et de liquide)
Éplucher les poires à l’économe en
laissant la tige mais en coupant le cône de la base.
Dans une cocotte, verser le vin, poser
les poires de sorte qu’elles soient immergées.
Ajouter les épices, le sucre et les
rondelles d’orange.
Porter à ébullition au moins 10
minutes (les fruits sont entiers donc il faut porter à ébullition
assez longtemps) et placer 1h en Marmite
Norvégienne.
Laisser refroidir les poires dans le
jus, ou bien réduire le jus en le remettant sur le feu et en ayant pris la précaution de retirer les
poires pour obtenir un jus plus sirupeux.
Filtrer le jus, puis mettre au frais et
déguster le lendemain avec des Spéculoos.
NB: Lorsque j’ai cuisiné ce plat, je
trouvais que le jus avait un goût trop prononcé de clou de girofle. J’ai donc filtré le jus au
bout d’1 heure en MN en gardant les rondelles d’orange. Puis,
j’ai remis à ébullition quelques minutes (5 minutes) et j’ai
replacé en MN 30 minutes. Le résultat était savoureux.
On n'en doute pas. Encore merci Anne !
